Pote fazendo ruídos de estalo

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Estou aquecendo o óleo de amendoim em uma panela de alumínio barata da Walmart. A cada minuto, há um leve barulho de estourar vindo do pote.

Eu acho que isso é devido ao aquecimento irregular, então eu estou tentando aquecer o óleo o mais lentamente possível. Atualmente, é cerca de 110 graus Celsius.

Minhas perguntas são:

O pote vai quebrar? (Eu sei que você não pode responder com certeza, mas eu apreciaria a resposta de uma pessoa experiente)
O aquecimento mais lento realmente reduz o risco (se houver) de quebrar a panela?
A receita diz para percorrer todo o caminho até 175 graus Celsius. Isso parece tolo ou arriscado para um novato tentar?

deep-frying

— Deepfriar
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Olá, bem-vindo ao Stack Exchange. Meu palpite é que isso é duas partes separadas em contato, e se expandindo em taxas diferentes (por exemplo, o pote e sua alça, ou a panela e o fogão).

— Daniel Griscom

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Se uma panela de alumínio vai quebrar quando o aquecimento nada mais do que o óleo, está com defeito. Como Daniel diz, provavelmente são duas peças em contato próximo entre si, expandindo-se a taxas diferentes.

— pojo-guy

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Quando você diz "alumínio barato", você quer dizer uma panela de alumínio sólido real? Ou um pote de inox com uma base de disco de alumínio ou algo assim? Panelas de alumínio "baratas" podem ficar bem, desde que sejam construídas a partir de um calibre grosso e pesado de metal. De qualquer forma, é impossível para nós saber se o que você está fazendo é "seguro" ou levará a um pote "quebrando" sem mais detalhes. Mas, se os ruídos aumentam e / ou a distorção da panela começa a ocorrer, eu definitivamente paro de aquecer até que você saiba o que está causando o ruído.

— Athanasius

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Para mim, o estouro é mais frequentemente da água. Pode estar em seu óleo, sob a panela, entre a panela e a alça, etc. Em algumas panelas pode haver até mais de uma camada na panela e a umidade pode ter ficado entre as camadas. Neste caso, eu tenderia a substituir a panela. Panelas finas, especialmente as de alumínio, apresentam outra fonte, porém, deformam-se durante o aquecimento. Para coisas como ferver, isso não é grande coisa, mas uma panela que eu não usaria para aquecer o óleo. Se uma panela se deformar com óleo quente, existe um potencial real de respingos ou respingos que podem resultar em queimadura ou incêndio. Aplicações de óleo, como fritar, eu fico apenas em panelas pesadas

— dlb
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Quando a água ferve em óleo, ela irá aparecer. Por que a água fervendo no óleo soa diferente da água fervendo, não sei.

O estresse térmico no metal também irá aparecer.

A 100 C, a água deve começar a ferver.

Se você gostar de 120 ° C e continuar aparecendo, talvez queira encerrar isso. Seria muito raro fraturar um pote, mas por que deformar. Um amigo meu tem alguns potes de alumínio empenados que ele vem cozinhando há anos.

— paparazzo
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