Qual é o nome desse estilo de faca?

Há vários anos, encontrei esta faca em uma loja de produtos usados:

faca misteriosa

Gosto muito desta faca porque é muito eficaz na transmissão de força aos alimentos que estou cortando. Mas estou ansioso porque não sei como encontrar um substituto se este quebrar ou se perder. Esse estilo de faca (onde o cabo está diretamente acima da lâmina para que você possa transmitir força verticalmente) tem um nome que eu possa digitar em um mecanismo de pesquisa?

equipment knives

— Paul Nijjar
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Não é o mesmo, mas se você gosta dessa faca, pode gostar de um ulu .

— Jolenealaska

Eu vi uma faca ondulada com uma alça como essa (não serrilhada, mas para cortar fatias onduladas como lascas cortadas). Nesse caso, você não pode cortar, apenas pressionar, por isso faz sentido.

— 26716 Chris H

@ Jolenealaska: Concordo que não é o mesmo, mas isso me dá algo para digitar em um mecanismo de pesquisa. Obrigado!

— Paul Nijjar

É uma pena que eles não tenham colocado o número da patente (o que eu assumo é o que a Patente do Japão significa). Há uma foto de maior resolução em pnijjar.freeshell.org/2012/knife .

— Joshua Engel

Mas preciso dizer: parece incrivelmente perigoso. Você não deve colocar muita força em uma faca: o fio deve fazer o trabalho. Se você precisa forçá-lo, não tem controle e, se escorregar, se machuca. Especialmente com a borda serrilhada, que só é eficaz quando você desenha, não empurra (uma mezzaluna projetada para balançar, não forçar). Portanto, não me surpreende que não haja muitas delas por perto.

— Joshua Engel

Respostas:

Eu acredito que é uma serra de comida congelada. A serrilha é muito pequena, como você precisaria serrar peixe congelado, por exemplo. Dado que foi fabricado no Japão, acredito que seja uma faca / serra da marca YAX. Embora eu não tenha conseguido encontrar o estilo exato deles, eles fizeram alguns que eram muito parecidos.

Pesquisa de imagens do Google "yax frozen food saw" e você verá várias.

— UnhandledExcepSean
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As imagens que eu vi tinham um nariz muito mais longo (por assim dizer), mas são muito parecidas. Nice find :)

— Megha

Sim, eu vejo a semelhança. Este parece que poderia ser um primo.

— Paul Nijjar

Embora essa faca não seja uma que eu conheça (por mais interessante que pareça), existem algumas facas que conheço que têm a alça diretamente acima da lâmina. Ele transmite força de maneira muito limpa, você está certo, facilita muito o aproveitamento para o corte. Os que eu vi são curvos, para um método de corte de balanço, em vez de corte - mas você pode achar interessante analisá-los de qualquer maneira, tanto quanto sua faca, ou se não encontrar o mesmo.

Você pode procurar por facas "Ulu", encontradas no Alasca (e hoje em dia, online , é claro). É uma faca para todos os fins, é realmente a primeira faca deste tipo que eu encontrei. Existem algumas variações, incluindo curvas ligeiramente diferentes ou tipos de alças, mas a padrão é mostrada abaixo.

Outro tipo de faca é a "mezzaluna", fora da Itália. Muitos deles tendem a ser de duas mãos (embora existam semelhantes à ulu em forma), o que dará a opção de mais força, em vez de tentar segurar com as mãos a pequena alça da ulu (o centro de força é seu torso inteiro) ou mais controle sobre o movimento do balanço. Outros, terão mais de uma lâmina montada uma ao lado da outra, o conjunto de duas ou três lâminas destinadas a cortar rapidamente finamente - geralmente para ervas, mas não há razão real para que você não possa usá-la para cortar qualquer outra coisa, se quiser, duas vezes tanto corte por corte. E, finalmente, existem versões muito maiores (onde o punho de duas mãos realmente funciona), que podem ser usadas para cortes longos e controlados (como um cortador de pizza ou algo assim).

E, finalmente, você pode procurar facas de "alça vertical" (também força vertical ou alça vertical) - isso levará você a algumas formas mais estranhas de facas, talvez desde os dias modernos repensando ou reengenharia para facilitar o uso, ou talvez destinado ao uso assistencial (para pessoas com habilidades reduzidas ou similares) - mas se você gosta delas, não há razão para não ir em frente e procurar. um site que tem alguns está aqui .

— Megha
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+1 Como comentei acima, a sugestão de um Ulu é útil, mesmo que não seja exatamente o que estou procurando. A sugestão de aderência vertical também é útil.

— Paul Nijjar

@PaulNijjar - sim, na verdade estou interessado em sua faca pelas mesmas razões pelas quais gosto dessas facas, mais fáceis de controlar a força de alavanca e força. Na verdade, espero que alguém tenha a melhor resposta, porque eu também quero saber! Mas até então, eu esperava que essa resposta pudesse ser melhor do que nada, mesmo que não estivesse exatamente certa - embora o comentário sobre ulu tenha sido publicado primeiro porque minhas fotos estavam sendo ruins. Obrigado pelo seu comentário :)

— Megha

Esta é uma faca de comida congelada ou uma serra de osso. É fabricado pela YAX. É muito parecido com a faca que você está perguntando. Às vezes você pode encontrar um no eBay. Espero que isso ajude e boa sorte.

— DeeDeeLongIsland
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