Como funciona a configuração de energia no microondas?

Em geral, como funciona a configuração da potência do microondas? É uma porcentagem direta da potência máxima ou é algo menos preciso?

Por exemplo, o tempo para cozinhar algo em um micro-ondas de 700 watts seria o mesmo que 1000 watts a 0,7 de potência?

Existe algum outro fator decisivo importante em como um micro-ondas cozinha em comparação com outro além do poder? (Supondo que ele esteja realmente funcionando com a potência listada. É possível que um micro-ondas reduza a potência postada devido à idade ou a algum outro fator?)

Pode já ser uma suposição implícita, mas acho que o tempo para cozinhar provavelmente não é tão importante quanto como cozinhar. Enquanto a configuração de energia afeta o tempo para cozinhar, a importância do tempo é para controlar a quente as partes do alimento chegar.

Como em todos os cozimentos, é necessário controlar a temperatura. Operar o micro-ondas a menos do que a potência máxima permite que o calor seja conduzido das partes quentes para as partes frias . É semelhante a queimar versus refogar.

Eu acho que a precisão da maioria das configurações de energia do forno de microondas é boa o suficiente (meus próprios testes mostram cerca de 10%). Eu ficaria mais preocupado em saber como eu queria que o item fosse cozido. Alguns exemplos:

• Quando quero aquecer coisas como uma sopa grossa, ligo o microondas com potência máxima por um curto período de tempo, mexo e ligo novamente o microondas. Agitar a mistura distribui o calor mais rapidamente do que o processo de condução.
• Quando quero descongelar alimentos congelados (acho que carne), uso a configuração de energia mais baixa. Isso evita que as bordas dos alimentos fiquem cozidas.

A maioria das microondas não pode modular sua potência. A configuração de energia na maioria das microondas simplesmente desliga o magnetron (gerador de microondas) em ciclos. Portanto, uma configuração de energia de 0,5 por 10 minutos simplesmente liga e desliga o magnetron a cada poucos segundos, com um tempo total de 5 minutos. Você pode realmente ouvir isso acontecendo.

De acordo com a wikipedia, algumas microondas mais recentes podem realmente atingir um nível mais ou menos constante de energia reduzida usando uma técnica chamada modulação por largura de pulso . Eu nunca vi ou usei um desses embora.

O cozimento em microondas nunca é muito exato; portanto, cozinhar algo a 700 W vs 1000 W a 0,7 de potência produziria resultados muito diferentes. A única maneira confiável que encontrei ao cozinhar as coisas corretamente em diferentes fornos de microondas de potência é a simples observação.

A solução é colocar uma quantidade medida de água em um copo para reduzir a energia dos alimentos. Esse é um método de tentativa e erro, mas é a única maneira de reduzir verdadeiramente a potência continuamente de um alimento que você está tentando cozinhar. Eu uso esse método para ovos escalfados no microondas, pois eles sempre explodiam, mesmo que eu reduzisse a potência para 50%. Descobri que cerca de 1/3 de xícara de água junto com o (s) ovo (s) no caçador reduz a potência para que eles cozinhem na velocidade adequada e não explodam.