Posso congelar ensopado de carne?

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Eu fiz muito ensopado de carne e adoraria poder congelá-lo em vez de deixá-lo mal.

É um ensopado com legumes cozidos e pedaços de carne.

Isso congelará e descongelará bem?

(Se importa, comprei a carne congelada, não fresca - mas acho que a diretriz "não recongele" é antes de cozinhar.)

freezing beef

— Ziv
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Faço isso o tempo todo - mas tente usar recipientes de tamanho adequado, para que você fique com tanta coisa que se cansa de novo quando descongela.

— Joe

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Sim, você pode congelar o ensopado. Você pode achar que os vegetais são um pouco mais macios ou quebrados em pedaços menores após o descongelamento. Se você usou um agente espessante (farinha, amido de milho), ele pode se separar à medida que derrete na geladeira durante a noite. Para remediar isso, remova um pouco do líquido, cozinhe com um pouco mais de espessante e bata para que ele se estabilize. Em seguida, mexa delicadamente no ensopado ao aquecê-lo.

E, você está certo, 'não recongelar' se aplica à carne crua, não quando ela estiver cozida.

— Giorgio
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A única coisa que eu acrescentaria seria que as batatas cozidas (se você as usar) tendem a ter uma textura estranha quando você as congela. Caso contrário, não há problema!

— Tristan

@Tristan Descobri que as batatas no ensopado congelam OK. Fora do líquido, geralmente não.

— Chris H

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Por todos os meios, congele o ensopado! Tomar algumas refeições prontas no freezer é uma atitude sensata, no inverno ou em um dia agitado, você provavelmente ficará agradecido por isso.

Sua carne não sofrerá e, embora os vegetais fiquem um pouco mais crocantes, suponho que em um ensopado eles já estarão bem macios.

O não congelamento é mais a qualidade da carne crua do que a segurança dos alimentos - se você descongelar na geladeira, onde a carne nunca entrará na "zona de perigo".

— Stephie
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"Não recongele" é absolutamente uma questão de segurança alimentar. Na verdade, é muito cauteloso, mas a regra é simples o suficiente para que as pessoas se lembrem, e os limites de segurança reais não são. A "zona de perigo" também é uma simplificação excessiva. As bactérias que envenenam alimentos podem crescer em geladeiras - elas o fazem muito lentamente.

— Martin Bonner apoia Monica em

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Eu adicionaria para esfriar um pouco o ensopado no (s) recipiente (s) de congelamento na bancada primeiro e depois na geladeira por algumas horas antes de colocar no freezer. Isso ajuda o líquido / molho a não se separar no freezer.

— B Bodziak
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