Eu trabalho no escritório de uma loja de fabricação de metal. Eu tenho acesso a metal (comparativamente) barato e um meio de obter exatamente o que eu quero.
Eu tenho assistido recentemente vídeos do youtube.com e fazendo alguns dos hambúrgueres realmente "finos". O problema é que, mesmo com a minha maior panela no fogão, eu posso colocar apenas 2, talvez 3, e é difícil colocar uma espátula para virar, muito menos onde alguns dos vídeos recomendam sucateamento com força para ajudar a manter a crosta crocante que você acabou de formar. Estou pensando especificamente em alguns vídeos do canal 'Balistic BBQ'.
Esse cara usa um monte de estilos diferentes de superfície de cozimento. Eu acho que ele é um representante de algumas dessas empresas de grelhados ou é pago para promover os produtos, mas faz isso de uma forma legal, fazendo diferentes itens alimentares, principalmente hambúrgueres, e fazendo-os nesses vários topos de cozinheiros. Ele tem um cool que é um grill em uma metade, uma chapa em um quarto e uma mini fritadeira no outro trimestre.
Eu só acho que é uma boa ideia ter algo assim do lado de fora, onde você não precisa se preocupar com uma bagunça ou vazamento. Você também pode ficar por perto e fazer o que quiser com a comida. Eu acho que ele até fez sua própria cozinha SS e pode vendê-las, mas eu posso fazer a minha mais barata.
Minha pergunta é sobre qualidade e segurança. Que tipo e espessura de material seria melhor? Eu posso facilmente obter material SS-304-.25. Eu pensei que seria uma boa espessura. Meu plano, como está agora, é fazer um corte retangular na minha churrasqueira a gás. Eu posso facilmente ajustar os queimadores e eu colocaria em cima das grades de ferro fundido. Eu teria as costas e os lados inclinados feitos e soldados para fornecer alças de transporte, bem como algo para empurrar, se o alimento deslizar enquanto estiver virando.
Eu também percebo antes que alguém mencione que eu tenho perfeitamente boas grades de ferro fundido para cozinhar um hambúrguer. No entanto, alguns dos hambúrgueres e técnicas precisam de uma superfície plana sem buracos para que nada caia. Você precisa dele para esmagar hambúrgueres, jogar cebolas picadas para caramelizar, fazer a cúpula de metal para vapor ou derreter o queijo, etc ... Também seria ótimo para fazer panquecas em massa ou qualquer outra coisa que você usaria um top plano para. Minha mãe tem um pequeno top plano revestido com Teflon para fritar muitas costeletas de porco, mas a gordura vai se espalhar e bagunçar. Isso seria perfeito, supondo que ele faça um bom trabalho ao transferir o calor do queimador para as superfícies.
Então, alguém sabe se isso seria um bom material ou se há algum perigo em usá-lo? Eu não acho que haja. Eu fiz uma pequena pesquisa e descobri que o 304 é o mais usado para utensílios de cozinha. Eu também tenho acesso ao 430, mas isso não parece que iria aguentar também. O cromo hexavalente não é um problema nos tempos de cozinha. Eu acho que tem que chegar a 2500deg e se tornar líquido antes que seja tóxico. Pelo que li mesmo assim. Então, qualquer ajuda seria apreciada. Tenho certeza de que vai ser bom fazer isso, mas eu queria uma segunda ou décima opinião. Além disso, vocês acham que isso é uma boa espessura ou eu faria bem com um calibre mais fino. Obrigado.