Tenho certeza de que não são bolinhos, mas o que são?

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Nós fizemos um tipo de pão frito na minha família há anos, que chamamos de "scones". Estou bastante certo de que não são bolinhos e não tenho ideia de qual seria o nome deles.

A receita é muito livre e usa qualquer massa de pão disponível. A última vez que fiz, usei massa de pizza para máquinas de pão , em épocas anteriores usei massa de pão de fermento, pão artesanal sem joelhos e baguetes.

A massa é puxada para discos finos, cuja forma e espessura são geralmente próximas, mas não exatamente uniformes.

A massa é frita, resfriada em uma prateleira sobre toalhas de papel para o óleo e está pronta para ser consumida.

O resultado final é o seguinte: os vales geralmente são preenchidos com geléia, manteiga, mel ou manteiga de mel.

Então, minha pergunta é: isso tem um nome?

bread deep-frying food-identification

— Morgen
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De qualquer maneira, uma série de feiras no nordeste dos EUA - 'massa frita' - geralmente ficava um pouco maior e mais fina, adivinhando o tamanho delas - finas no meio, mais grossas nas bordas, normalmente.

— Ecnerwal

@ Ecnerwal O tamanho varia de acordo com o tamanho em que podemos puxar uma determinada massa e o recipiente de fritura disponível. Os deste lote eram do tamanho de uma palma da mão aberta. Ocasionalmente, fizemos lotes com o dobro do diâmetro.

— Morgen

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Já existem duas boas respostas aqui, mas elas me parecem um pouco centradas nos EUA. Na minha experiência como europeu, é mais provável que você os ouça como lángos nesta parte do mundo (o abate obrigatório da língua húngara está incluído gratuitamente). Pelo menos esse era o único nome que eu os conhecia até ouvir o termo '(navajo) fritar pão' nos meus vinte anos.

— Janus Bahs Jacquet

@JanusBahsJacquet Sinta-se livre para escrever isso como uma resposta, fazer a seleção um pouco menos centrado nos EUA (e não parece que estamos a ser dividida de qualquer maneira.) Ah, rumtscho já fez ...

— Ecnerwal

@ Ecnerwal vejo rumtscho já fez isso. :-)

— Janus Bahs Jacquet

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Massa frita Como mencionado no comentário, é algo que estou acostumado a ver nas feiras - a massa não se sai bem em uma frigideira comum, onde pode pegar outros sabores (hmm, massa frita com peixe - eca) e fritar em casa é uma tarefa árdua (mas você está pronto!)

Scones são um dos muitos nomes alternativos dados no artigo da wikipedia.

— Ecnerwal
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Tenho certeza de que existem nomes diferentes usados em todo o país. Nas partes em que estive, "massa frita" é um termo genérico e não o nome real. "Pão frito" é o nome e as pesquisas online o suportam. Estou curioso em que parte do país você viu "massa frita" usada?

— Sobachatina 02/01

Algumas pesquisas rápidas sugerem que a massa frita pode estar mais a leste e o pão frito no oeste?

— Sobachatina 02/01

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@Sobachatina Na minha cidade natal, no Maine, usamos o nome massa frita.

— 2cents

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Pode até ser o nordeste dos EUA, e não apenas o leste dos EUA, mas aqui, é massa frita (procurei uma boa foto que não estava promovendo um fornecedor específico e desisti dela depois de um tempo, mas os trailers de concessão terão um grande sinal que diz massa frita e, na minha experiência, as boas são muito específicas do produto e terão xarope de bordo de verdade entre as coisas que você pode colocar na massa frita (açúcar em pó, açúcar de canela e, não raro, algum tipo de molho de tomate para as pessoas que preferem esse tipo de coisa).

— Ecnerwal

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Conhecido nas feiras do condado do meio-oeste como "orelhas de elefante".

— Bob Jarvis - Restabelece Monica

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Este é um grampo da culinária dos Balcãs. Você o verá Lángos (e derivados) na Hungria e Mekitza (e derivados) nas línguas eslavas. Qualquer uma dessas palavras é usada na Europa Ocidental, dependendo de qual grupo a popularizou ali.

Não tenho certeza de que esse texto tenha se espalhado para fora da Europa e não posso dizer se foi importado nos EUA ou se foi desenvolvido lá independentemente, mas é certamente o mesmo resultado final.

— rumtscho
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A grande maioria de nossas tradições alimentares é importada, muitas vezes muitas vezes quando várias pessoas imigram com suas várias tradições alimentares. Mas deturpação dos nomes é bastante comum ...

— Ecnerwal

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É uma comida de festa também no sul da Itália, geralmente também preparada como comida de rua. Nós o chamamos de "pizzillo", e é feito fritando a mesma massa de pão usada na pizza de Nápoles, e servida com um pouco de sal em cima.

Pesquise "pizzillo fritto" ("fritto" significa "frito") no Google Images, nem todas as imagens estão corretas, mas você encontrará muitas fotos idênticas às suas!

Fonte: Eu sou do sul da Itália, e meu pai e sua mãe sempre faziam isso.

— Lorenzo-s
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Frite o pão. Eles são frequentemente servidos como tacos com coberturas salgadas. Coberturas doces como manteiga, mel ou canela também são comuns.

Eles também são semelhantes às sopapillas.

Tanto quanto eu posso dizer, estes são chamados scones apenas perto de Utah, EUA. Não consegui descobrir o porquê. Alguns acham que está relacionado com o restaurante escoteiro.

Em todo o mundo, os scones são doces semelhantes a biscoitos.

— Sobachatina
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Isso parece plausível. Meu avô materno era eletricista e eles se mudaram um pouco. É perfeitamente possível que minha avó tenha escolhido o termo ao passar por Utah a caminho do próximo trabalho de construção.

— Morgen

Pão de batata frita navajo é um pão rápido feito com fermento em pó, não um pão de fermento.

— Debbie M.

@DebbieM. Este é um bom ponto. Que diferença prática isso fará no resultado? É possível que tenha sido originalmente planejado e produza melhores resultados, mas eu realmente não sei.

— Morgen

@debbiem veja receitas online. A massa levedada é muito comum, mas você está certo de que há alguma variação nas receitas. Algumas receitas são quimicamente aumentadas.

— Sobachatina 02/01

@Sobachatina, de acordo com a Wikipedia, o pão para fritar é normalmente feito com fermento em pó, parece que as receitas da tribo Lakota usam levedura. Eu moro na AZ há 50 anos e não me lembro de ter visto uma receita que usava fermento. Agora eu sei que existem alguns.

— Debbie M.

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Parece um Kiachl, um prato tradicional do Tirol e da Baviera. Aqui na Áustria, servimos como prato doce com inhame e açúcar ou "picante" com chucrute. É uma massa de levedura onde você puxa as bordas para fora, para que o meio fique fino, enquanto as bordas ficam grossas e macias.

O prato tem uma variedade de sinônimos. Dependendo de onde você está na Áustria, é chamado de "ausazochene Nudeln" (macarrão puxado para o exterior), Kiachl ou Ziachkiachl (Kiachl puxado).

Veja também esta receita .

— Alexander Gogl
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Eu sei Krapfen apenas como feita a partir de massa de pão enriquecido adoçado, não de pão padrão massa

— rumtscho

Sim você está certo. A palavra Krapfen refere-se a uma massa doce recheada com inhame de damasco. Tradicionalmente, é feito apenas durante a temporada de carnaval. Difere de Kiachl. Eu estava pensando em Kichtagskrapfen (Krapfen do dia da igreja), que é um terceiro tipo de pastelaria doce servida aos domingos.

— Alexander Gogl