Por que jogar massa de pizza além de mostrar?

Quais são as razões para jogar massa de pizza além de dar um bom show?

Relacionados: Como jogar uma massa de pizza?

dough pizza

— dpollitt
fonte

Rapidez? Esse cara o joga uma vez para fazer um círculo perfeito ou para satisfazer um requisito da competição?

— Mazura

Em vez de moldar à mão ou em vez de enrolá-lo (o que provavelmente afetará a textura devido à compactação)?

— precisa saber é o seguinte

Respostas:

Muito disso depende do tipo de pizza que você faz. Onde trabalhei, fizemos pizza de massa fina, e estas foram as razões que lançamos:

Rapidez. Tentar rolar ou bater uma pizza de 17 polegadas seria muito demorado.

Consistência. Era mais fácil fazer da crosta um tamanho e forma consistentes.

Espaço. Rolar ou dar tapinhas em uma pessoa precisa do espaço na mesa 100% do tempo. Ao jogar, você pode se afastar da mesa e deixar que outra pessoa prepare (ou termine) o arremesso.

Marketing de emprego. As pessoas queriam trabalhar lá apenas para aprender a jogar, e isso ajudou a manter essa vibração "autêntica".

E, como você apontou, o aspecto do programa. As crianças adoravam assistir nossa equipe jogar.

— trosborn
fonte

"Quando perguntado por que ele estava deixando a empresa, o ex-chef de pizza Antonio simplesmente disse: eu simplesmente não dou a mínima".

— Flith

"As crianças adoravam assistir nossa equipe jogar". Caramba.

— Lightness Races com Monica

Também ouvi dizer que "areja" a massa - especialmente a circunferência (devido à rotação), dando assim uma crosta um pouco mais espessa lá.

— Baard Kopperud

@LightnessRacesinOrbit Existe alguma palavra em britânico que não seja sexualizada ou seja uma maldição?

— precisa saber é o seguinte

@ jpmc26: Não !!

— Lightness Races com Monica

Aqueles que preferem jogar pizza argumentam que é a melhor maneira de esticar e modelar a massa sem arriscar um furo ou rasgo. Alguns afirmam que essa exposição extra ao ar ajuda a massa a reter a umidade enquanto seca a superfície. Isso melhora a crosta. ... e, claro, há o show. Por outro lado, a simples modelagem da massa em uma superfície enfarinhada parece ser bastante comum e também resulta em uma pizza no estilo napolitano com formato correto.

— moscafj
fonte

Minha anedota pessoal é que acho mais fácil (menos tempo para atingir um determinado raio, distribuição uniforme de massa, etc.) jogar uma massa de pizza e desenrolá-la ao trabalhar com massa de glúten muito alta.

— quer

Uma massa napolitana adequadamente preparada não deve exigir rolagem ... apenas o alongamento manual.

— Moscafj