Tenho hortelã crescendo no jardim e gostaria de usá-lo na culinária e em bebidas (como chocolate quente). Você deveria secar a hortelã e depois desintegrar / moer?
Tenho hortelã crescendo no jardim e gostaria de usá-lo na culinária e em bebidas (como chocolate quente). Você deveria secar a hortelã e depois desintegrar / moer?
Respostas:
Para algo como uma bebida, eu geralmente machuco a hortelã e uso as folhas inteiras frescas - esfregue-a um pouco entre os dedos para liberar o óleo e, em seguida, apenas a solto na bebida. O principal benefício desse método para mim é que um monte de hortelã seca e desintegrada em uma bebida fará com que pareça muito confuso e difícil de beber, pois você está constantemente recebendo um bocado de folhas secas (você pode contornar isso embebendo-o com as ervas secas e depois coando-o, mas isso é muito trabalho!). Como bônus, ervas frescas colhidas em um bom copo de limonada, por exemplo, parecem tão frescas e saborosas!
Se eu estiver cozinhando com ele e tiver um suprimento fresco à mão, prefiro usá-lo. Dependendo do prato, podem ser folhas inteiras, mas provavelmente cortadas - eu realmente uso tesouras de cozinha para preparar muitas ervas frescas, pois em muitos casos pode ser mais fácil do que uma faca.
Você certamente pode secá-lo, especialmente no final da temporada, quando precisar colher, e usar as folhas secas no lugar de frescas. O principal benefício da secagem é que ela armazena muito bem; seco também parece ser um pouco mais poderoso, pelo menos quando seco pela primeira vez. Com o tempo, o sabor das ervas secas se degradará. Você costuma usar uma substituição de proporção de 3 para 1 - se um prato exigir 1 colher de sopa de hortelã fresca, você usaria 1 colher de chá de ervas secas, embora, à medida que as ervas secas envelhecam, você precise aumentar a quantidade usada ao longo do tempo.
Com o chocolate quente, a maneira mais fácil é usar uma sacola na água enquanto aquece ou colocar um galho inteiro na xícara e retirá-la no final. As folhas ficam viscosas e desagradáveis quando aquecidas.
Nós fervemos para fazer uma infusão, coar as folhas e fazer geléia da infusão. É delicioso com bolachas ou na carne.
Você pode secá-lo durante o inverno. Minhas aplicações frescas preferidas são saladas leves e chutney de coentro e menta.
Minha mãe me ensinou que a hortelã tem uma das mais altas capacidades antioxidantes de qualquer alimento. Costumo usá-lo na culinária e com bebidas. É muito útil para a nossa saúde. Você sempre pode comprar folhas de hortelã fresca nos mercados. Eu moro na Nigéria. Às vezes, compro on-line aqui: https://jiji.ng/24-mint-leaves . Além disso, existem muitos serviços de entrega de comida onde você pode encontrar hortelã. Você pode congelá-lo facilmente para usar o ano todo.