Significado de 'peneirar juntos'

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Qual é o significado exato da frase 'peneirar juntos'? Se eu precisar peneirar farinha, poder de cozimento, bicarbonato de sódio e sal, isso significa colocar cada um na peneira sequencialmente, operando a peneira até que esteja vazio antes de adicionar a próxima?

Ou talvez eu deva despejar todas essas coisas na peneira de uma só vez e peneirar até ficar vazia? Talvez eu deva despejar todos os ingredientes em uma tigela, misturá-los com uma colher e peneirar a mistura resultante?

Pontos de bônus se você puder me dizer se ainda preciso mexer os ingredientes que eu 'peneirei' para misturá-los. Obrigado!

baking sifting

— sirdank
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Se você é paranóico e deseja garantir que todos os ingredientes se incorporem bem, você pode medir tudo, menos a farinha, e verificar se há caroços ou outros problemas. Se for o caso, misture com um garfo para separá-lo um pouco, coloque um pouco de farinha na peneira e tudo o resto (mexa novamente com o garfo, se desejar, depois cubra com o restante da farinha e peneirá-la.

— Joe

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Ou talvez eu deva despejar todas essas coisas na peneira de uma só vez e peneirar até ficar vazia?

Bingo.

Pontos de bônus se você puder me dizer se ainda preciso mexer os ingredientes que eu 'peneirei' para misturá-los.

Não. O processo de peneiração e a subsequente agitação de outros ingredientes devem fazer o trabalho muito bem.

— ElendilTheTall
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A resposta de Elendil tem. Eu apenas responderia a outro elemento da pergunta:

Talvez eu deva despejar todos os ingredientes em uma tigela, misturá-los com uma colher e peneirar a mistura resultante?

Geralmente não é necessário, mas você pode. (Melhor ainda, use um batedor em vez de uma colher.) Depende realmente da receita e da importância de ter coisas como fermentos (bicarbonato de sódio / pó) ou outros ingredientes "desajeitados" distribuídos uniformemente.

Em uma receita grande em que você não pode colocar todos os ingredientes na peneira de uma só vez, você pode querer "pré-misturar" os ingredientes antes de peneirar. Ou, como alternativa, peneire tudo duas vezes para garantir a distribuição.

(Parece que há muitos anos atrás essa peneiração dupla era bastante comum em certas aplicações. Mas acho que muitas pessoas não fazem mais isso.)

Por fim, observo que em algumas receitas o objetivo de peneirar é arejar os ingredientes secos e misturá-los. Nesse caso, você definitivamente não quer se mexer depois de peneirar, já que, em primeiro lugar, derrotará o objetivo de peneirar.

— Atanásio
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Peneirar era originalmente necessário para remover caroços, pragas e outras coisas indesejadas. A qualidade da farinha melhorou e a peneiração ficou muito mais rara. Não vejo há um tempo, e quando vejo, apenas mexo as coisas. Às vezes, também era usado para tentar produzir quantidades consistentes de farinha ao medir em volume. O peso é muito melhor.

— 21717 Joshua Engel

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@JoshuaEngel - Absolutamente. Todos os bons pontos. Na verdade, escrevi a maioria dessas informações originalmente na minha resposta. Mas, em seguida, excluí-lo porque eu estava tentando ser conciso, e não parecia particularmente relevante para a pergunta. (Como você pode notar, tenho um pouco de dificuldade em ser muito detalhado em respostas, mas às vezes tento reduzi-las ...) Eu observaria que "peneirar junto" como uma instrução geralmente ainda tem relevância mais moderna do que a peneira antiga para "limpar" as medições de farinha e volume. Embora o último seja às vezes inevitável no uso de receitas mais antigas.

— Atanásio

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@ JoshuaEngel: Às vezes eu faço o mesmo ... Eu uso um batedor / chicote para ter certeza de misturá-lo muito bem (e afofar alguns).

— Joe