Ferramentas para fazer macarrão

Estou explorando o mundo das massas caseiras.

Minhas primeiras experiências, cortando a massa em tiras usando uma faca e jogando as tiras na água fervente - comestíveis, mas com resultados bastante volumosos e um processo muito complicado! - mostre que se você deseja fazer isso com frequência, precisa de ferramentas .

Eu posso ver dois tipos genéricos de ferramentas aqui. Um deles, muito usado no meu país natal, no sul da Alemanha, para fabricar o famoso Spätzle , é baseado em peneiras, usando pressão para distribuir fios de massa muito fina diretamente em uma chaleira com água fervente.

O outro sistema, geralmente importado da Itália, é mais popular, com base em vários barris aos quais você alimenta um pedaço achatado de massa. O sistema cortará a massa em uma forma regular, pronta para ferver. (Tenho certeza de que existe uma simples palavra em inglês para isso, mas não a conheço. É assim que você faz espaguete, por exemplo.)

Estou procurando recomendações gerais de ferramentas para fazer massas de ambos os campos. Enquanto pretendo fazer principalmente macarrão e espaguete, o feedback é bem-vindo para todas as formas de macarrão. As ferramentas devem ser adequadas para uso frequente.

No momento, não tenho muito orçamento, portanto, pontos de bônus por soluções especialmente acessíveis que me permitirão preparar espaguete delicioso sozinho!

As duas ferramentas que usei para fazer minha própria massa são rolos e extrusoras.

A extrusora soa semelhante à ferramenta pressurizada que você descreveu acima. Ele usa uma broca como um moedor de carne e produz macarrão redondo como espaguete. Conchas e macarrão também são feitos por extrusão. O material com o qual a matriz é feita afeta a textura da superfície da massa. O que eu usei foi um anexo a uma batedeira e custa ~ $ 100.

Os rolos de massa têm alguns rolos de precisão com espaçamento variável para formar a massa e um conjunto de cortadores para cortar a massa em linguine. Existem vários cortadores de tamanho - meus cortadores são apenas um tamanho. Os rolos também são uma máquina bastante simples e podem ser alimentados, montados em batedeiras ou enrolados manualmente. Meus rolos de manivela custam ~ US $ 50 novos.

Os rolos são fáceis de se acostumar, porque são o tipo de coisa que as pessoas compram para presentes de casamento e nunca usam fabricantes de iogurte. Comprei o meu em uma venda de garagem por US $ 5. Esta informação pode não ser aplicável a você na Alemanha. :)

Você pode usar uma guitarra de espaguete, que tem fios amarrados em uma placa, geralmente em ambos os lados, com um lado mais parecido com o linguine e o outro mais parecido com o espaguete, no qual você coloca seu passado enrolado e rola com um rolo para obter o macarrão cortado. As crianças estão usando uma nesta postagem do blog . Não consegui que as imagens funcionassem corretamente por algum motivo.