Massas frias / cozidas seguras para comer?

Se eu cozinho uma panela cheia de macarrão e coloco na geladeira, é seguro comê-lo frio por vários dias?

Sou a favor da conveniência e não quero depender de colocar água fervente de volta quando ela já estiver cozida.

— Pel
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Observe que se você não cobrir a massa cozida, ela pode secar e ficar dura novamente. Também pode ficar junto. Veja cooking.stackexchange.com/questions/66998/…

— pjc50

Eu não acho que há qualquer alimento totalmente cozido que não podem ser consumidos com segurança frio, não é? (Além da comida que tem estragado, mas o meu entendimento é que isso ainda não é seguro, mesmo após o reaquecimento.)

— Tanner Swett

Você não deve reaquecer a massa colocando-a em água fervente, como faz quando cozinha pela primeira vez: ela fica mole muito rapidamente. Coloque na geladeira com molho / molho e, em seguida, aqueça rapidamente em uma panela (sem água) ou até no microondas.

— Federico Poloni

@ TannerSwett, desculpe, eu interpretei errado! Não sei o que estava pensando! Foi mal. Fico feliz por não ter lido todo o tumulto que fiz! Eu apaguei minha vergonha. (Eu devo uma a você) (+1)

— Jolenealaska

De acordo com Still Tasty , um site que utiliza dados do FDA, CDC e USDA, as massas cozidas devem ficar bem por 3-5 dias na geladeira.

Use um recipiente raso ou um saco Ziplock para armazenar o macarrão e coloque-o na geladeira dentro de 2 horas após o cozimento. Para evitar que grude, misture com um pouco de óleo. Você pode aquecê-lo ou comê-lo frio.

Você também pode congelar massas, o que a Still Tasty afirma manterá a qualidade por um a dois meses. Macarrão com molho é um pouco melhor para congelar do que comum. Como sempre, congelar por mais tempo pode afetar a qualidade, mas não a segurança. Os alimentos que são mantidos congelados continuamente a temperaturas normais do congelador permanecerão seguros por tempo indeterminado.

— Jolenealaska
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Vamos falar sobre o gosto. É seguro para o gosto comer frio (em uma salada de macarrão). Se você realmente quiser comê-lo quente, faça um gratinado de macarrão com queijo, é rápido, fácil e saboroso.

— Pierre

A chave é que 3-5 dias pode significar uma semana, mas 2 horas não significam meio dia.

— precisa saber é o seguinte

Contanto que você siga os princípios gerais de manuseio seguro de alimentos (não deixe por muito tempo na zona de perigo de temperatura, etc.), é perfeitamente seguro e saudável comer macarrão dessa maneira. De fato, você pode estar interessado em procurar receitas para "salada de macarrão", que geralmente se destina a ser mantida e consumida fria da maneira que você descreve.

— BrianH