Alguém já viu um "adaptador wok" para cooktops de indução?

Em teoria, um wok de aço prensado barato funcionaria em um cooktop de indução , mas o "patch de contato" para um wok de fundo redondo tradicional seria tão pequeno que seria ineficaz.

Alguém viu um "wok adapter" de aço ou ferro fundido com um fundo plano e uma "tigela" côncava no topo para assentar o wok, servindo propósitos duplos de apoiar o wok no fogão e transferir o calor de indução para o wok?

Alguém poderia especular se isso funcionaria? Ou você não seria capaz de aquecer o wok o suficiente?

wok induction

— Robert Atkins
fonte

Uma estação de cozinha de indução profissional é talvez um ponto de referência útil. Neste caso, os woks e o fogão de indução são hemisféricos e combinados entre si. Embora eu nunca tenha visto em um deles, presumo que as bobinas envolvam a wok o máximo possível. Certamente é assim que parece durante o cozimento.

— Chris H

Pergunta de acompanhamento: Como na terra isto trabalhos?! youtube.com/watch?v=n1bUnina0Zg

— Robert Atkins

Eu nunca vi um desses e não acho que eles funcionariam. Você poderia moldar um pedaço de metal para caber a base do wok e aqueceria, no entanto você teria problemas com a transferência de calor. O ar é um péssimo condutor de calor, você precisaria de contato direto de metal com metal - qualquer imperfeição na forma do adaptador ou do wok reduziria drasticamente a transferência de calor. Até mesmo um pouco de sujeira poderia fazer uma grande diferença.

EDIT: respondendo ao comentário sobre a extensão do efeito de indução

Os campos elétricos seguem a lei do inverso do quadrado, então eles enfraquecem a uma taxa determinada pelo quadrado da distância da fonte. O campo magnético será significativamente menor quanto mais longe o metal estiver, o campo a 4cm será 1/16 da potência então seria a 1cm, e é por isso que as panelas de indução precisam de tanto contato quanto possível. Se o metal do anel fosse estender o campo magnético para as partes do wok fora de contato, então esse campo não seria capaz de aquecê-lo bem. Mas o campo magnético não vai se estender, pois a energia será absorvida pelo anel de contato.

— GdD
fonte

Isso é o que eu estava pensando, mas me perguntei se o contato elétrico entre o "adaptador" e a base da wok estenderia o efeito de indução para o próprio wok.

— Robert Atkins

Eu vejo seu pensamento, vou editar com alguns detalhes

— GdD

A lei do inverso do quadrado se aplica em um vácuo (ou ar, próximo o suficiente). Uma vez que você coloca metal no caminho, você não pode mais aplicá-lo. "Estender o campo" basicamente por definição significa construir algo que o faça cair mais lentamente, então se você fosse realmente capaz de fazer isso, então seria ser capaz de aquecê-lo bem. Mas você está certo, é claro, que um simples pedaço de metal não vai fazer isso. (Estendê-lo genuinamente de uma maneira significativa provavelmente exigiria bobinas, de modo que o cooktop induza uma corrente nelas e, em seguida, elas o levem para onde você realmente deseja o campo.)

— Cascabel

Além disso, sob o risco de muitos detalhes, a lei do inverso do quadrado é para campos elétricos de cargas pontuais. Cooktops de indução têm uma bobina espiral, então eles são mais como um monte de correntes de anel concêntricas. O campo no eixo de uma corrente circular de raio r, a uma distância z, é proporcional a r ^ 2 / (z ^ 2 + r ^ 2) ^ (3/2), provavelmente uma melhor aproximação aqui. Ainda cai muito rápido embora - menos rapidamente para z & lt; r, mas depois cubo aproximadamente inverso para grandes distâncias.

— Cascabel

@jefromi Eu nunca estive mais orgulhoso de ter votado em você do que estou agora.

— Sobachatina