Devo descascar cúrcuma?

Eu quero saber se há alguma necessidade de descascar a pele de cúrcuma de um ponto de vista de palatabilidade, sabor, segurança alimentar ou higiene? Existe algum conteúdo nutricional relevante, acima do da cúrcuma, no que é descartado após o descascamento?

spices

— Gin99
fonte

Bem vinda! Infelizmente, este site não aborda preocupações de nutrição ou "saúde". Como tal, esta questão provavelmente será encerrada.

— Catija

Por favor, referir-se a que fórum devo pedir isso

— Gin99

Você realmente não gosta de pegar carona nas perguntas, hein? :) Mas o teor de nutrientes não é valor nutritivo. Eu poderia ter consertado o título da pergunta ...

— rackandboneman

Sempre pensei "há ferro em cominho?" seria válido aqui, embora "seja bom para você? é bom para você quando come cominho ou espinafre ou um machado de guerra?" não iria?

— rackandboneman

@rackandboneman sim, sua compreensão está correta. Mas a questão aqui não é de todo equivalente a "há ferro com cominho". Ele pergunta sobre "qualquer conteúdo nutricional relevante" e não sobre um determinado nutriente. Assim, a pessoa que fez a resposta teria que definir o que deveria ser considerado "conteúdo nutricional relevante" antes de poder escrever uma resposta, e isso faz com que ela saia do assunto.

— rumtscho

Para abordar alguns pontos:

paladar, gosto

Não há muito gosto para a "pele". Tal como acontece com o gengibre, é mais uma coisa de textura. Para peças maiores / mais maduras, a pele pode ser mais grossa e talvez criar mais um contraste de textura. Eu acho que a maioria das pessoas tendem a descascá-lo, mas não é estritamente necessário.

segurança alimentar ou higiene

Nenhum problema de segurança alimentar significativo. Higiene é quase o mesmo que qualquer raiz / rizoma vegetal. Isso quer dizer: qualquer coisa na sujeira provavelmente estará na pele, então se você não quiser comer a sujeira (e o que pode estar nela), esfregue bem ou descasque. Se você está preocupado com possíveis pesticidas ou algo mais na terra, o descascamento é provavelmente eficiente para remover qualquer parte do exterior.

Quanto à nutrição, depois de algumas pesquisas, não encontrei boas informações que impliquem em nutrientes significativamente diferentes na pele.

— Atanásio
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Eu presumo que seria como gengibre - não há necessidade de descascá-lo em gengibre jovem (quando a pele é fina como papel, e você poderia facilmente cortá-lo com uma miniatura), mas descascar em pedaços mais velhos para que você não esteja preso com pedaços realmente fibrosos.

— Joe