Couve-flor com batatas

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Gosto de cozinhar uma receita muito simples para batatas assadas: descasco e cortei batatas em cubos, misture-as em um molho de azeite, alho e páprica doce e coloque no forno por cerca de uma hora em papel alumínio. Retiro então a folha de alumínio e por cerca de 10 a 15 para uma textura crocante.

Agora, quero adicionar couve-flor ao prato. Planejo cortar a couve-flor em pedaços pequenos e misturá-los com as batatas. Não tenho muita experiência com couve-flor - vou ficar bem cozida e crocante? Preciso pré-ferver a couve-flor?

— Amir Rachum
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Qual é a sua temperatura de cozimento?

— Catija

Temperatura de cozimento é de cerca de 200C.

— Amir Rachum

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Com uma hora no forno em temperaturas de torrefação (400-450 F / 205-230 C), pequenos pedaços de couve-flor provavelmente irão cozinhar demais , não para baixo. A maioria das receitas demora apenas 25 a 30 minutos no forno a esta temperatura. Sob papel alumínio, a couve-flor adiciona muito líquido - vapor - e pode até ficar meio mole antes de remover o papel alumínio. Você definitivamente não precisa pré-cozinhar a couve-flor.

Você não notou sua temperatura de cozimento ou o tamanho de seus cubos ... por muito tempo, acho que você está assando suas batatas a uma temperatura mais baixa, como receitas para 1 cm cubos de batata geralmente não exigem tanto tempo de cozimento ... mas a maioria das receitas não exige cozinhar sob papel alumínio.

Você já pensou em encontrar uma receita (mesmo que apenas para a metodologia, não para sabores)? Parece que você deve abaixar o papel alumínio, cozinhe a 400 F / 205 C por cerca de 30-40 minutos e pronto.

— Catija
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OP significava crocante, como batata frita no forno, eu acho, não crocante por ser mal cozida.

— MarsJarsGuitars-n-Chars

@ MarsJarsGuitars-n-Chars Sim? Onde eu disse algo sobre cozinhar mal? Digo especificamente que uma hora vai cozinhar demais a comida, principalmente em conjunto com a fervura, o que provavelmente transformaria a couve-flor em mingau.

— Catija

OK, primeira leitura incorreta da frase 'Sobrecoxa, não embaixo'. Eu pensei que você estava se referindo a mal cozida = crocante por crueza. Amir perguntou 'será totalmente cozido e crocante', pois ele está procurando uma superfície crocante em batatas com o método de cozimento combinado.

— MarsJarsGuitars-n-Chars

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O método que você descreve é essencialmente um método de cozimento combinado, não muito diferente do par de batatas para fritar, como nas batatas fritas caseiras. Para adicionar couve-flor a esse método, é necessário combinar o tamanho e o tempo de cozimento da couve-flor com as batatas, geralmente mais densas.

A couve-flor assada pode adquirir uma textura agradável no forno entre 10 e 15 minutos, descobrindo que você está cozinhando em fogo alto o suficiente. provavelmente um pouco de pré-cozimento provavelmente ajudará aqui, para que possa passar algum tempo fritando.

Eu experimentava branquear a couve-flor por cerca de 10 minutos ou adicioná-la às batatas cobertas por cerca de 10 minutos, depois descobrir tudo e terminar em fogo alto.

— MarsJarsGuitars-n-Chars
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