O que é esse vegetal verde, bulboso e folhoso?

Recentemente recebi um vegetal, parecendo uma grande beterraba verde com uma pele grossa. Como não sei o que é, não consigo procurar receitas apropriadas na internet. A pesquisa de imagens reversas do Google também não pôde ajudar.

É o seguinte:

vegetables food-identification

— Heschoon
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Como esse vegetal comum pode ter um nome tão estranho em inglês?

— IllidanS4 quer Monica de volta

O incomum é que combina uma raiz alemã e uma latina. "Kohl" é alemão para couve, também encontrado em "salada de repolho". "Rabi" é do latim "rapa", que significa nabo (também encontrado em "brócolis raab" e "óleo de colza", também conhecido como canola). Está mais relacionado ao repolho, mas comemos a raiz, o que lembrou alguém do nabo. As duas línguas trocam (palavra) raízes o tempo todo, especialmente nos círculos científicos.

— 18137 Joshua Engel

@ IllidanS4 Isso é uma questão de opinião. Não o considero um nome estranho, mas entendo que o inglês tem origem em muitos idiomas e palavras emprestadas de muitos outros. Também dificilmente é um vegetal "comum" na maioria dos países de língua inglesa.

— Peça desculpas e restabeleça Monica

Cozinhá-lo e tê-lo com um limão e ervas bechamel, e algumas batatas :)

— rackandboneman

@ JoshuaEngel Como o nome é 1: 1 o mesmo na Alemanha, não seria tão rápido em supor que a palavra veio para o inglês das duas raízes - ela poderia ter sido formada na Alemanha (onde não soa estranha) , apesar de metade dela ter uma raiz latina) e se tornar uma palavra de empréstimo em inglês.

— rumtscho

Respostas:

Como foi mencionado, esta é uma couve-rábano. Eu senti que mais explicações deveriam ser dadas com base na natureza fascinante desta planta.

A couve-rábano é uma das poucas cultivares de brassica oleracea . Outros incluem:

couve, brócolis, couve-flor, couve, couve-de-bruxelas, couve, savoy, couve-rábano e gai lan. Brassica Oleracea (Wikipedia)

Brassica oleracea foi cultivada em muitas partes diferentes do mundo para parecer quase como plantas únicas. No entanto, cada uma das plantas listadas é, de fato, a mesma espécie com características ligeiramente variadas. A couve-rábano, por exemplo, foi criada para ter crescimento lateral no meristema, enquanto os brócolis foram criados para ter uma cabeça grande e florida.

A couve-rábano pode ser consumida cozida ou crua. É frequentemente usado em saladas e salada de repolho e pode ser trocado com couve ou couve.

— BlackThorn
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IMHO, o sabor é muito semelhante à couve-flor. Então você pode usá-lo em receitas que exigem couve-flor.

— jeroen_de_schutter

Eu descrevi isso no passado como "maçã cruzada com brócolis cru". É delicioso, e eu recomendo comido cru com salso, hoummous etc. como uma forma de crudita.

— Reinstate Monica --Brondahl--

@jeroen_de_schutter Devo discordar. Pelo menos para mim, a couve-flor é totalmente apetitosa, enquanto a couve-rábano (nunca soube o nome em inglês) é realmente muito boa comida crua. Eu também recomendo fortemente comer cru como cozinhar apenas estraga imo.

— DRF

Couve-flor com molho cremoso de queijo, couve-rábano crua ou cozida muito bem como acompanhamento - ambos ótimos (e completamente diferentes). :)

— AnoE 18/07

Isso também significa que se você quiser um pouco de couve-rábano e brócolis em um prato, precisará comprar o brócolis - o caule de brócolis fica muito próximo da couve-rábano quando cozido (menos mostarda e fresco, talvez).

— 21717 RackHostBoneman

Couve-rábano. Basicamente, uma forma de nabo.

— Ecnerwal
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Sendo um pouco exigente, eu sei, mas embora uma couve-rábano seja freqüentemente usada como nabo e também conhecida como nabo alemão, está muito mais relacionada à família do repolho e cresce acima do solo, e não uma raiz aumentada como um nabo. O sabor é muito semelhante ao do repolho, um pouco mais macio e mais doce, desde que não seja muito velho.

— dlb

A primeira palavra desta resposta está correta. O resto está errado: a couve-rábano não é parente do nabo, não cresce como um nabo, tem um sabor muito diferente do nabo e é preparada de maneira bem diferente do nabo.

— Marti

@ dlb não está relacionado ao repolho, é repolho. Veja minha resposta.

— Blackthorn

Não tenho o representante para simplesmente fazer voto negativo, mas cliquei no botão abaixo, de acordo com os comentários dlb, marti e tbears. É uma resposta muito breve também, tbear's é mais informativa.

— Carl

@ Marti É certamente um parente do nabo. Brassica oleracea (couve-rábano) está intimamente relacionada com Brassica rapa (nabo). Os botânicos nem sempre concordam com as fronteiras entre as espécies de Brassica , que obviamente foram completamente confundidas por milênios de criação seletiva e cruzada, e alguns podem até classificá-las como a mesma espécie.

— 18117 Mike Scott