Molho de pimenta borbulhante

Eu fiz um molho de pimenta principalmente com pimenta fresca, ervas e especiarias e azeite de oliva e um pouco de vinagre balsâmico, selei-o firmemente em uma garrafa PRESERVE usada principalmente para fazer geléia, mas parece que está borbulhando depois de alguns minutos. dias? qual poderia ser o problema

chili

— Lindsay Lynch
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Você processou de alguma maneira? Você diz que está em uma "garrafa de conserva", mas você realmente conseguiu? Ou foi armazenado na geladeira? De qualquer maneira, borbulhar parece que há muita atividade bacteriana acontecendo - eu jogaria fora.

— senschen

@rumtscho está correto se você puder. Por favor, descreva o método usado, se for o caso (banho de água quente, hora, etc.). Se você não conseguiu ou guardou na geladeira, o que você descreve é praticamente inevitável.

— 29417 Wolfgang

Você tem sorte - seu molho está estragando e você está vendo.

Não é seguro enlatar receitas aleatórias ou armazená-las (não digitalizadas) por mais de 5 dias na geladeira ou por mais de 2 horas em temperatura ambiente. Isso significa que, se você seguir em frente e não conseguir, terá um dos resultados:

sem crescimento bacteriano patogênico e sem sintomas de deterioração.
sem crescimento bacteriano patogênico, mas sintomas de deterioração (causados por bactérias ou leveduras inofensivas)
crescimento bacteriano patogênico e sem sintomas de deterioração
crescimento bacteriano patogênico e sintomas de espolagem.

Muitas pessoas experimentam, obtêm o resultado 1 (que é realmente frequente) e concluem que é seguro e os resultados 2, 3 ou 4 nunca acontecerão. Eles estão errados.

O que aconteceu com você é 2 ou 4, porque as bolhas são causadas por bactérias que digerem seu molho e criam gases como subproduto de seu metabolismo. Não há como saber se as bactérias são inofensivas ou patogênicas. Então sua comida é estragada.

A razão pela qual eu disse "sortudo": você também perdeu por pouco o caso 3, que é o mais perigoso. Então você correria um risco real de ficar gravemente doente, sem nenhum aviso.

— rumtscho
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