Um lado do bolo sobe mais alto que outro


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Isso não acontece sempre, mas às vezes um lado do meu bolo sobe mais alto do que o outro lado, criando um bolo de lado, não é uma cúpula, mas mais um problema de subida desigual. Eu lubrifico a panela, coloco papel manteiga e óleo e enfio o próprio papel vegetal. Você acha que a lubrificação irregular da panela pode estar causando isso?


O aquecimento irregular do over parece mais provável. Por favor editar sua pergunta e descreva em detalhes que tipo de forno você tem e como / onde se aplica o calor.
Jan Doggen

Tanto quanto me lembro (não algo que eu pessoalmente enfatizo) a abordagem padrão do decorador de bolo é planejar cortar a parte superior do bolo para remover qualquer irregularidade (eles também tipicamente o invertem, de modo que o lado se torna o fundo do bolo). decorado e servido.)
Ecnerwal


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É um forno de ventoinha? Meus bolos sobem para o fã
Chris H

Tem certeza de que as prateleiras estão niveladas? Uma massa muito molhada em um plano maior seria mais óbvia do que pão ou muffins se isso é um problema. (E sempre seria um problema na mesma direção. Claro, um fã em um forno de convecção também)
Joe

Respostas:


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Provavelmente não é devido a lubrificação irregular da panela.

Supondo que você não tenha conseguido mexer sua massa para que o fermento em pó (ou outro fermento) fosse distribuído principalmente em um lado do bolo, o que parece bastante impossível, a fonte mais provável de assimetria seria o forno. Às vezes você está cozinhando esses bolos muito perto de uma das paredes do seu forno - quero dizer descentrado no forno?

Ou talvez haja um padrão de temperatura irregular lá. Não tenho certeza de como remediar uma situação como essa, exceto por tentativa e erro e observando o posicionamento quando os bolos de vez em quando saem mesmo.


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Você pode girar as panelas no meio da cozedura para ajudar a aliviar o problema (supondo que um gradiente de temperatura seja a raiz)
Erica
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