Como evitar o derramamento de líquidos ao vazar do copo medidor?

Um problema que tive e sei que os outros também têm é quando derramar aqueles copos de medição de vidro Pyrex. Acabei de ver isso acontecer no vídeo Binging with Babish:

Existe alguma boa maneira de evitar isso? Eu tentei derramar rápido e devagar, mas parece que sempre fica líquido saindo dos lados, fazendo uma bagunça.

Use um copo de medição maior para que ele fique parcialmente cheio. Em seguida, o copo será mais inclinado quando o vazamento começar.

O método que eu sempre uso é apenas para despejar qualquer utensílio que estou usando no momento (por exemplo, colher, faca, raspador de borracha, etc.). Você apenas pressiona o utensílio no entalhe enquanto derrama e o líquido segue o utensílio (os barmen costumam usar esse "truque" ao fazer coquetéis).

Eu encontrei duas opções que funcionam.

O mais fácil é apenas controlar o fluxo. Certifique-se de que a borda inferior frontal do seu copo medidor também esteja acima da panela e enquanto estiver pingando - ela pingará na panela. Isso pode ser complicado se a panela for apenas um pouco mais larga do que o copo de medição em si, mas muitas vezes pode ajudar uma vez que o gotejamento começa (já que quando a frente está molhada, há um pouco de força dessa maneira através da tensão superficial, e o líquido gosta para seguir esse caminho). Especificamente, nessa foto, o copo medidor provavelmente pode ser movido duas ou três polegadas em direção ao lado mais distante da panela sem problemas, e o gotejamento fica a apenas uma polegada ou mais do que está na borda do lado mais próximo.

O mais complicado é derramar de forma mais limpa. Derramar rapidamente ajuda - um tipo de exemplo é jogá-lo rapidamente na panela, onde não há tempo para pingar e o broto é muito mais baixo do que a borda inferior de qualquer maneira ... embora isso signifique que você tem menos controle sobre o fluxo . Mas, mais do que isso, o truque é nunca "desistir" - isto é, uma vez que começa a vazar, o ângulo deve ficar mais profundo, nunca mais raso.

Quando o ângulo é movido de mais profundo para mais nivelado, até um pouco, o bico oscila funcionalmente para trás em relação ao pote, e o ângulo do fluxo de líquido pode facilmente retroceder o suficiente para tocar o lado. Uma vez molhado, esse lado se torna um caminho de menor resistência e, portanto, desliza para baixo em vez de ser limpo. É realmente fácil de fazer acidentalmente, um pouco de pedra para trás para diminuir a velocidade do fluxo ou suavizá-lo à medida que o pote fica mais cheio, ou olhar para o pote ou se afastar de outra coisa, ou qualquer meio de se distrair por um segundo.

Por outro lado, se começar a derramar para o lado ao despejar, mova o fundo sobre a panela, despeje o líquido rapidamente ou pare para limpar e secar antes de despejar novamente - o lado úmido é mais fácil de abaixar; Se começar, ele não derramará até que o lado esteja seco novamente, apesar da maioria das técnicas.

Bem, na verdade, outra possibilidade é empurrar o bico do copo medidor sobre a lateral do pote, tocando realmente o lado do pote. Como mencionei, correr por um lado é mais fácil do que pular - por isso, se o bico estiver tocando o lado do pote, ele tenderá a correr direto para dentro, em vez de tentar pular a borda para trás para descer mais raso ângulo.

Esses copos de forma curta são mais difíceis de usar do que a forma alta do mesmo volume. Você obtém ondas maiores se movendo pela superfície que contribuem para picos de volume no lábio. Sobrecarregue o lábio e o líquido não quebrará de maneira limpa no fundo do lábio. Ele se curva e você obtém derramamento. Um copo de medição melhor projetado facilitará seu vazamento.

Vá mais devagar e deixe a parte com bico / pontuda fazer o seu trabalho.

O motivo pelo qual o derramamento está acontecendo na imagem é porque o vazador está vazando mais rapidamente do que a parte do bico do copo pode suportar.

O copo da foto tem um bico muito pequeno, garantido. Para evitar derramamento, o vazador teria que ir bem devagar com este copo.

A parte pontiaguda do lábio em um copo de medição como esse VAI deixar um fluxo de líquido cair direto no vaso receptor, sem fazer com que ele escorra do lado de fora do copo do qual você está derramando, mas apenas se o líquido derramar Na verdade, o líquido está fluindo através do bico e não inundando o bico e despejando a borda redonda regular do copo medidor. Se você derramar mais do que o formato dos lábios pode pegar, não estará fazendo nada diferente do que derramar sobre a lateral ou a parte traseira do copo, onde não há bico / lábio.

Resposta curta: se for muito lento para você, você pode trocar os copos de medição por um com um bico maior, mais profundo e mais largo, para que mais fluido possa fluir através dele no curto espaço de tempo que você deseja gastar.

A explicação da física é que a tensão superficial faz com que o líquido adira ao vidro e você precisa de força suficiente para romper essa adesão. O bico de vazamento nos copos de medição Pyrex é o pior porque é arredondado, proporcionando uma inclinação suave e agradável para o líquido escorrer.

Existem duas correções para isso;

Uma é despejar todo o líquido rapidamente, de uma só vez.

Caso contrário, se você precisar derramar lentamente, use um copo duas vezes maior que a quantidade que está medindo. Dessa forma, o ângulo de vazamento será muito íngreme para que o líquido escorra lateralmente.

O truque de uma velha avó é limpar um pouco de manteiga na parte de baixo (superfície externa) do bico. Como a manteiga é um óleo, ela é hidrofóbica (a água cai em superfícies hidrofóbicas em vez de umedecê-las), de modo que a tensão superficial da água ou do leite a mantém unida e desencoraja a umidade e a superfície do vidro.

Isso também funciona com bules teimosos que nunca querem servir corretamente.

Aqueça o líquido antes de derramar. Líquidos quentes / quentes são menos viscosos e têm menor probabilidade de agarrar-se à superfície do recipiente durante o vazamento. Se aquecer o líquido for uma opção (água quente em vez de fria, por exemplo), ele derramará mais rápido e com mais limpeza.

Além disso, derramar lentamente, permitindo ao menos um ângulo perpendicular entre a ponta da bica e a superfície, impedirá esse efeito de transbordamento, que geralmente é o caso do uso de um ângulo raso da bica com um vaso quase cheio. Os navios sem bicos se beneficiam de movimentos de vazamento mais rápidos / tudo em um.

Talvez afirmando o óbvio, mas, se possível, coloque o fundo do arremessador acima do alvo, assim, se algo correr pelo lado, ele ainda acaba no alvo e não no balcão. Ainda faz uma bagunça no jarro, mas provavelmente é mais fácil de limpar.

Use um copo! (:

Ou um copo medidor com uma boa dica. Nossos copos de medição Pyrex (de vidro) têm esses.

Eles têm "dicas de gotejamento" que permitem derramar sem se preocupar tanto com derramamentos:

_{( da Wikipedia )}

Edit : Opa, eu não vi que você tem o mesmo tipo (provavelmente; não consigo ver o bico na foto). Verter com cuidado (mas não muito devagar) ajuda.

Incline o copo longitudinalmente para que você esteja derramando em uma inclinação, não inclinando diretamente o recipiente em direção ao copo. Isso simulará um bico de vazamento e permitirá que o vazamento prossiga de maneira mais limpa.