Como emparelhar para degustações de cerveja

Não sou sommelier, no entanto, entendo que, ao beber ou degustar vinhos, um alimento adequado (como queijo, erva, etc.) deve ser emparelhado para engajar completamente a bebida.

Existe uma prática semelhante a observar em relação às cervejas? Em caso afirmativo, existem recursos informativos para as várias cervejas e estilos de cerveja? Uma cervejaria em particular tem alguns perfis de sabor incríveis para suas cervejas; mas o que você combina com coentro, grãos do paraíso e couro?

beer pairing tasting

— mfg
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Respostas:

Os jantares de harmonização de cerveja na minha região parecem estar aumentando, à medida que mais estabelecimentos voltados para a cerveja artesanal aparecem. Isso pode não ser verdade em todo o mundo, mas vejo essa prática se tornando cada vez mais comum.

O BeerAdvocate , um recurso conhecido entre todos os fanáticos por cerveja que conheço, tem um guia para emparelhar e outro guia específico para emparelhar com queijo .

Epicurious , lar do conteúdo de revistas da Gourmet, Bon Appetite e outros, tem um guia de como associar a cerveja ao vinho.

A Brewers Association , um grupo de cervejarias artesanais e uma organização que defende cervejarias artesanais, tem um guia para combinações com informações de um livro publicado . Sua loja online possui vários títulos que podem fornecer recursos interessantes.

— justkt
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O link Epicurious é interessante. É mais uma combinação da cerveja com a comida, mas é uma leitura interessante. O guia de advogado de cerveja no queijo é fantástico. Estou intrigado com a sugestão "Gorgonzola e Creamy Blues combinam bem com Barleywines". Eu pensei que a única coisa que se passa com Barleywine estava dando dores de cabeça.

— Mfg #

Posso sugerir experiências com combinações de cerveja e chocolate? Você pode procurar sobreposição óbvia entre escuridão, frutado, amargura e assim por diante - ou tentar opostos para comparações mais radicais.

— Michael Natkin
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Eu ouço essa sugestão com frequência, mas sempre achei a cerveja e o chocolate um par detestável, apesar das características de sabor que eles têm em comum. Provavelmente existe uma certa quantidade de gosto pessoal nisso, mas, no entanto, sempre pensei nesse emparelhamento como um exemplo de onde o modelo teórico parece não prever com precisão a realidade ...

— Aaronut 27/10/10

Existem algumas cervejas e cervejas escuras - muito suaves - que eu gosto de chocolate, mas na maioria das vezes não.

— dmckee --- ex-moderador gatinho

Vou tentar lembrar de mencioná-lo aqui na próxima vez que encontrar uma combinação feliz. Eu encontrei alguns que eu achava que eram nocautes, mas, infelizmente, não têm a disciplina para anotá-las :( @dmckee, concordo que as cervejas mais escuras são o lugar para olhar..

— Michael Natkin

Eu esperava que quase qualquer imperial russo fosse bem com chocolate. O que seria repulsivo seria algo muito polêmico (especialmente com o lúpulo Cascade). Para maltes mais torrados, suspeito que eles se misturariam como café. Recentemente, usei Rasputin e Dark Bitter Chocolate como base para um chili vegano e eles se desenvolveram muito bem. É verdade que juntar os dois sabores é muito diferente de adicionar os dois ao paladar; mas eu gostei de mastigá-los junto com os pimentões enquanto preparava.

— Mfg #