Preciso remover as hastes de cravo antes de moer?

Eu tenho dentes inteiros e preciso esmagá-los / moê-los. Devo quebrar as partes da baga do caule muito mais duro e apenas triturar isso, ou a coisa toda deve ser usada?

(Estou usando um almofariz e pilão, não um moedor de especiarias, portanto a manipulação não mecanizada pode fazer a diferença!)

spices grinding

— Érica
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Respostas:

Um dente é "a parte da baga", como você a descreve, e o "caule". Use a coisa toda.

— moscafj
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Mas as hastes são tão difíceis de esmagar! <DRAMATIC SIGH>;)

— Erica

@Erica, eles são (e ainda pior que o anis estrelado, uma pergunta que você inspirou). Eu estava esperando por mais algumas dicas de como melhorar isso.

— Ghanima

É provavelmente menos trabalho do que a remoção do bagas um por um; p

— Journeyman Geek

Esmago tudo com um pilão. Não tentar fazer muitos de cada vez ajuda muito. Você também não precisa ser tão bom quanto imagina, pelo menos quando há muito cozimento lento em líquidos, pois eles amolecem significativamente. Uma receita antiga da família para torta de maçã tinha dentes inteiros (conhecidos como "unhas" quando éramos crianças). Normalmente eles ficariam (como vagens de cardamomo no arroz pilau), mas estavam mais chewy do que duros quando as maçãs eram cozidas.

— Chris H

O cravo moído deve ser apenas o broto seco e não a unha. Um almofariz e pilão não funcionam bem para isso. Um moedor de especiarias, que é todo metal, é preferível ao plástico, porque o óleo de cravo cede e nubla o plástico. Eu costumo comprar cravo em ambos - inteiros para presuntos e moído para 5 especiarias, torta de abóbora e cidra de maçã quente.

— Stephen Inoue
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