Eu tenho uma condição conhecida como hiposmia, ou um olfato diminuído. Por exemplo, não posso cheirar flores a menos que esteja a menos de um centímetro dos centros, mas consigo cheirar bacon a uma milha de distância (quem não pode?), E o balcão de perfumes é um cheiro forte de álcool.
Também gosto muito de cozinhar, mas não sou melhor que um seguidor de receitas, pois o olfato também afeta e diminui meu paladar. Como resultado, sempre que eu desvia ou crio por conta própria, geralmente é relatado que o resultado está muito abaixo ou acima do esperado, mesmo que seja bom para mim.
Existem técnicas conhecidas para compensar a hiposmia e o sabor alterado ao cozinhar? (Eu li sobre um chef conhecido que não tem senso de gosto, mas o nome me escapa).