Eu sei que os vegetais podem ser congelados. Quais vegetais respondem bem ao congelamento? Quais não? Existem recomendações específicas para quais vegetais congelam bem?
Respostas:
Coloque-os em uma única camada em uma panela e congele até que fiquem sólidos e depois transfira para um saco de congelador rotulado. Congelo frutas e vegetais no meu freezer, porque é muito mais frio do que o pequeno freezer em casa. A velocidade é a chave - quanto mais rápido você puder congelá-los, menos danos haverá.
Quando eu jardino, congelo muitos pimentões e quiabo que duram anos sem perder (muito) a qualidade.
Vegetais de raiz Eu não me incomodo em congelar, a menos que sejam cozidos em algo. Batatas, cebolas, alho, cenouras etc. são tão baratas e duram tanto tempo que não estão congeladas que eu não me incomodo.
Batatas cruas, em particular, são um pesadelo quando congeladas. Cinza e borracha. Evite a todo custo. estremecer
Vegetais folhosos como alface não serão reconhecidos quando congelados. Espinafre é o único que seria razoável, pois é tão carnudo - mas, tenho certeza que você viu espinafre congelado, não é bonito.
Não experimentei muito isso, exceto nas sobras congelantes - ou seja, se eu tiver uma torta extra de pastores, vou congelá-la -, portanto, tenho cenouras congeladas (cozidas), cebola, feijão, purê de batatas. Desde que você aqueça adequadamente o prato novamente, o sabor é quase tão bom quanto fresco do forno.
Se você está falando sobre congelar legumes não cozidos, acho que você provavelmente está bem lá também - você pode comprar sacos de legumes congelados (por exemplo, ervilhas, cenouras, feijões etc.) no supermercado. Eles não são tão bons quanto frescos, mas ainda são comestíveis, especialmente como parte de um prato maior.
Se você está congelando porque tem muito de alguma coisa e acha que vai sair, eu o encaminhá-lo a este site - Guias de jardim - porque você não mencionou quais vegetais deseja congelar e existem fatores diferentes para esteja ciente de vegetais diferentes.
Espero que isto ajude.
Minha coisa favorita para congelar é a espiga de milho. Se não estiver dobrado, basta jogá-lo no freezer, como está, e ele permanecerá por um longo tempo. Em seguida, retire-o, deixe-o descongelar e jogue-o na grelha (ainda com a casca) e retire o milho cozido no vapor com sabor fresco em 10 minutos ou mais, para a maravilha de seus colegas.
Qualquer veg que tenha muito conteúdo de água não é bom para o freezer, pois o veg seria danificado pela baixa temperatura. Se os legumes tiverem conteúdo de água, a água será congelada. Quando você descongela os vegetais, você perde o conteúdo de água e os vegetais não serão bons.
Portanto, os vegetais que são bons para congelar são vegetais do tipo raiz, como cenoura e pastinaga. O milho também congela bem. Curiosamente, alguns tipos de cogumelos também podem ser congelados, mas é preciso experimentar com eles. Claro, brócolis e couve-flor também são bons para serem congelados.