Como atualizar um pãozinho congelado

Meus filhos gostam de seus bagels como se tivessem acabado de sair do forno ou da padaria com uma crosta crocante e um centro macio e mastigável. No entanto, não é prático fazer bagels ou comprá-los de manhã nos dias de escola. O que posso fazer com um pãozinho congelado para imitar o fresco do forno?

Compre ou faça bagels frescos e guarde-os sem cortes em um saco plástico, com o ar espremido no freezer por até um mês. Quando você quiser preparar um pãozinho "como fresco", coloque-o brevemente em água (usei água filtrada) para que a crosta externa fique úmida, mas não encharcada. Embrulhe-o firmemente em papel alumínio com uma pequena abertura de 1/2 "de comprimento por 1/8" de largura, de um lado e aqueça em um forno a 200 ° F (eu uso nossa torradeira) por cerca de 15 a 20 minutos, dependendo de como frio seu freezer é. O pão estará tão macio quanto estava quando saiu originalmente do forno e o forno quente fará com que a crosta fique quebradiça através da folha. Não deixe assar demais, pois será difícil.

Entendo que são crianças, e elas gostam das coisas do jeito que gostam. Mas pré-aquecer um forno leva tempo que você pode não ter. Para mim, descongelava durante a noite na geladeira, depois pela manhã se separava e as tostava.

Para se aproximar do cozido fresco, eu ligava o forno a uma temperatura mais baixa (não mais que cerca de 150 ° C / 300 ° F) e os colocava quase imediatamente por 5 a 10 minutos, apenas escovando ou sacudindo a água. o lado de fora. Se você realmente quiser tirá-las do freezer de manhã, de 10 a 30 anos (por 1 ou 2, se tentar mais 30, reorganizar, 30 anos) no microondas antes de colocá-las no forno, descongelará ou ficará bem. a caminho.

Pré-aqueça o forno em fogo médio, aproximadamente 350 F, aproximadamente, passe seu bagel [sem cortes!] Rapidamente em água corrente (ou seja , não deixe de molho ) e coloque-o no forno por alguns minutos, como talvez 5. de qualquer maneira, durante uma fase de ebulição, quando são feitos, para que um pouco de contato com a água na superfície externa não os prejudique.

Às vezes, faço isso se me sinto realmente elegante:

1. Coloque-os no microondas por um tempo (como 20s a 600W para cada peça). Isso os tornará macios no centro.
2. Continue com alguns minutos no forno com o elemento de aquecimento superior girado a todo vapor. Na verdade, eu também faço isso no microondas, porque o meu também possui um aquecedor regular. Coloquei os bagels naquele riser que recebi no microondas, como o que você pode ver na figura a seguir:

Então, na verdade, faço isso o tempo todo, porque minha bagel local produz apenas pão de centeio às sextas-feiras, então eu compro um monte e congelo. De fato, estou prestes a fazer isso em alguns dias no nosso tradicional café da manhã de Natal com bagel. Depois de experimentar várias abordagens diferentes, essa é a que eu achei melhor:

Armazenamento : assim que esfriar, embrulhe cada pãozinho em papel alumínio (sugiro também rotular qual sabor é com fita adesiva e um sharpie) e, em seguida, coloque até 6 biscoitos em um saco plástico congelador e congele. A folha firmemente embrulhada retarda a queima do freezer e é útil quando você reaquece.

Reaquecimento : coloque os pães congelados, em sua folha, em um forno 300F / 150C, que não precisa ser pré-aquecido. Após cerca de 15 a 20 minutos (20 a 30, se não for pré-aquecido), os bagels devem ser descongelados e quentes. Retire do forno, desembrulhe, corte e coma.

A técnica acima o levará o mais próximo possível de um bagel recém-assado. Como você pode ver, porém, pode não ser o ideal para uma manhã escolar apenas por causa da quantidade de tempo necessária. Não tente acelerar o degelo com um forno mais quente, pois isso fará com que seus bagels fiquem excessivamente secos e duros.