Que tamanho disher faz "bolas de 1 polegada de massa?"

Estou fazendo biscoitos a granel. O problema é que todas as versões da receita que estou fazendo usam a medida "bolas de uma polegada". Dado o número de cookies que estou fazendo, não estou realmente olhando para isso.

Alguém sabe qual tamanho disher corresponde a uma "bola de uma polegada"?

Editar: Para ficar claro - estou procurando termos de tamanho do disher (# 40, # 50, etc) ou volume (1,5 colher de chá, 2 colheres de chá, etc.).

Bem, uma esfera de um centímetro de diâmetro tem um volume de 1,74 colheres de chá ou 0,58 colheres de sopa .

Parece que os tamanhos numerados estão em frações de um quarto ; portanto, se você pudesse ter o tamanho que desejasse, seria um disher # 110 . Suponho que isso signifique que você provavelmente desejará um # 100, que é 0,64 colheres de sopa, certamente perto o suficiente para cookies. (A partir desse mesmo link, parece que os tamanhos não são que consistente para começar, com exemplos, muitas vezes uma pequena percentagem off).

Observe que isso se baseia no pressuposto de que você se preocupa com o volume, ou seja, a quantidade de massa de cookie por cookie. Parece certo, mas se você se importa com a largura da concha (algo que não se espalha, eu acho), precisará de uma concha maior.

Para uma leitura geral sobre cookies, este post do King Arthur é bom. Eles realmente sugerem um número 100 para biscoitos menores (2 "a 2-1 / 4"), onde a receita sugere uma "colher de chá" de massa - presumivelmente uma colher de chá cheia. Para "colher de sopa", eles sugerem um número 40 (4 colheres de chá). Eles também mencionam o uso de nº 30 e nº 16 para biscoitos grandes, mas eles não correspondem às instruções comuns da receita.

(As conchas do Rei Arthur também são uma ótima demonstração da variação de tamanho - elas dizem que o número 40 é de 4 colheres de chá, quando o número 40 é de 4,8 colheres de sopa.)

Quanto vale a pena, peguei uma lista de tamanhos padrão e fiz o mesmo cálculo acima para descobrir qual esfera de tamanho é equivalente ao seu volume nominal:

        Volume            Sphere diameter
        Tbsp    mL        in    cm
#4      16      236.59    3.02  7.67
#5      12.8    189.27    2.80  7.12
#6      10.7    158.22    2.64  6.70
#8      8       118.29    2.40  6.09
#10     6.4     94.64     2.23  5.65
#12     5.33    78.81     2.09  5.32
#16     4       59.15     1.90  4.83
#20     3.2     47.32     1.77  4.49
#24     2.67    39.48     1.66  4.22
#30     2.13    31.50     1.54  3.92
#40     1.6     23.66     1.40  3.56
#50     1.28    18.93     1.30  3.31
#60     1.07    15.82     1.22  3.11
#70     0.914   13.52     1.16  2.96
#100    0.64    9.46      1.03  2.62

Dada a variabilidade no tamanho da concha entre os fabricantes e o fato de que você pode conceder de qualquer lugar do nível ao amontoamento, até as esferas arredondadas completas com a mesma concha, isso provavelmente deve ser apenas um ponto de partida.

Eu usaria um disher de 1 polegada, em outras palavras, um disher com uma polegada de diâmetro. Uma colher levemente amontoada com uma delas dará a você uma polegada de bolas de massa. Se você preencher o nível de disher cada vez, poderá ser um pouco mais consistente, já que não estará observando nada, mas seu cookie também poderá ser um pouco menor do que o pretendido (e, portanto, assar talvez um pouco mais rápido).