Como posso ralar queijos macios?

Às vezes, preciso rasgar um bloco de queijo macio, como mussarela ou cheddar. Quando eu uso meu ralador, o queijo começa a ficar meio grosso quando eu o ralar. Acabo desperdiçando muito queijo quando tento ralar.

Isso nunca acontece quando ralar queijos mais duros como o peccorino.

Existe uma maneira de ralar queijos mais macios sem acabar com pedaços grandes de pedaços desperdiçados? Existe um ralador específico que funciona melhor para queijos mais macios?

Atualmente, eu uso um ralador de bandolim, e não um ralador de caixa.

Normalmente congelo mussarela e depois ralá-la (quanto mais tempo melhor, a menos que você esteja com pressa, em seguida, 20 minutos ou mais funciona bem). Isso funciona muito bem. Outros queijos macios, como aqueles destinados a serem consumidos à temperatura ambiente, brie, por exemplo, eu não congelaria ... É claro, não acho que muitos de nós estejam ralando brie de qualquer maneira.

Acho que a mussarela (e outros queijos macios) é bem cortada. Eu não gostaria de congelar o queijo desnecessariamente, apenas para poder usar um ralador.

Eu acho que só vale a pena ralar queijo duro.

O congelamento do queijo forçará a umidade dentro do queijo, arruinando algumas de suas características desejáveis. Isso pode não importar para o queijo barato, mas essa bola de US $ 4 do mozz fresco de hoje pode fazer uma pausa. Você ainda pode usar o freezer. Colocar um queijo macio no freezer por alguns minutos antes de servir o firmará o suficiente para ralá-lo de maneira mais limpa.

Outra opção é dividir em pedaços maiores. Use o ralador mais grosso para os queijos mais macios.

Use um ralador de caixa em vez de um bandolim. Como o bandolim tem uma lâmina maior, ele está pressionando um pedaço muito maior do queijo, resultando em grandes quebras. Se você usar um ralador de caixas, terá mais pressão localizada sobre o queijo por períodos mais curtos. Você ainda terá algumas quebras de mussarela ou cheddar, mas não tanto. Quaisquer quebras no queijo também terão um tamanho muito mais próximo do produto desfiado final do que com um ralador de bandolim.

Pulverize o ralador com spray de cozinha ou esfregue o exterior com um pouco de óleo em uma toalha de papel. Passará pelo ralador com muito mais facilidade.

Congelo o queijo e, em seguida, coloco em pequenos pedaços a bala mágica com a lâmina plana e, em pouco tempo, ralei dois quilos de queijo.

Um espremedor de batatas funciona bem em uma pitada.

Congelo qualquer queijo macio e ralo direto para o macarrão. O calor o descongelará automaticamente para você.

Eu costumava rasgar mussarela para pizza ou como cobertura de focaccia.

Para outros queijos macios, cortá-lo com a faca de um chef funciona bem; colocar o queijo picado em uma tigela de água pode ajudá-lo a parar de grudar novamente. Por exemplo, ao fazer uma salada com brie maduro, corto o queijo durante a preparação, escorra e adicione-o antes de jogar a salada.

(se for para pizza, o que pode não ser) Com Muenster, talvez use apenas um cortador de queijo e coloque fatias finas por toda a pizza em vez de Muenster ralado. Muenster derrete muito bem ❤️😊

Existem gratificadores especiais para isso. Eles têm uma lâmina de tambor dentro de uma caixa, você coloca o pedaço de queijo na caixa e gira uma alça enquanto pressiona o queijo na direção do tambor. Desde que o queijo não seja tão macio que seja manchado (como queijo creme), você pode ralá-lo perfeitamente.