Devo sempre usar o exaustor / exaustor ao cozinhar?


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Uma pergunta sobre DIY.SE sobre o dimensionamento de um exaustor de exaustão me fez pensar se eu deveria ligar o exaustor toda vez que cozinhar. Ele deveria ser mais um equipamento proativo ou reativo - ou seja, devo ativá-lo apenas em resposta a um problema ou sempre antes de cozinhar qualquer coisa (ou qualquer tipo específico de culinária)?

Só o executo agora quando fica visivelmente fumegante ao redor do fogão, o que geralmente ocorre quando estou cozinhando na minha frigideira de ferro fundido. Eu o ligo principalmente em um esforço para evitar acionar o detector de fumaça (o que às vezes funciona e outras não).

Respostas:


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Como você chama de "exaustão", presumo que seja um tipo de extração, e não um tipo de recirculação filtrada.

É uma boa ideia executá-lo:

  • Sempre que você estiver fritando (ele lida com gotículas de graxa no ar e também com fumaça)
  • Quando você tem potencial para produzir fumaça (geralmente não quando estiver cozinhando no forno, mas às vezes, se as coisas pingarem ou respingarem).
  • Quando você está cozinhando algo que pode fazer a casa cheirar por mais tempo do que você gostaria.

De um modo geral, você deve usá-lo em antecipação a fumaça / graxa / odores, embora usá-lo de maneira reativa para fumaça de torradeira também seja uma boa idéia.

A ebulição é outra questão. Se a casa ficar úmida, acionar o ventilador durante a fervura reduzirá isso (como é óbvio que ela está fervendo com a tampa). Algumas casas acabam um pouco secas (por exemplo, com aquecimento de ar forçado); nesse caso, provavelmente não vale a pena ligar o ventilador. No verão, prefiro abrir a janela.

Vale a pena pensar em onde o ar entra para substituir o aspirado pelo ventilador. Eu tenho uma área de estar em plano bastante aberto e abro um pouco de ventilação na extremidade da cozinha, para que o ar fresco passe pelas áreas de estar e de jantar até a cozinha. Mas aqui no Reino Unido, temos "saídas de ar" em várias janelas projetadas para fornecer ar fresco sem que você sinta um rascunho, a menos que esteja muito perto.


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O que muda, se é que existe alguma coisa, para um tipo de ventilação com recirculação?
mmathis

Não faz sentido usar um ventilador de recirculação quando estiver fervendo - ele devolve o vapor à sala. E você deve prestar mais atenção aos filtros, pois o filtro de odor é adicional. Também não há necessidade de considerar onde o ar de substituição vem
Chris H

@ChrisH Parte, se não muito, do vapor condensaria em filtros ou outras superfícies.
paparazzo

@paparazzi Desconfio que não muito, embora não possa me incomodar em calcular com base nas capacidades de calor. Esse vapor ainda acabaria na sala, um pouco atrasado, pois os filtros teriam que secar ou o capô se encheria de água.
21718 Chris H

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@ Chrish Não se incomode.
Paparazzo
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