Receitas oficiais de coquetéis vs tamanhos típicos de vidro

Comprei e experimentei vários tipos de copos para coquetéis. Os copos para bebidas batidas típicas incluem um copo de martini barato (165 ml), um copo estilo nick e nora e um cupê (125 ml), entre outros. Isso corresponde aos tamanhos encontrados nas lojas da Web, onde eles podem aumentar ainda mais.

No entanto, as receitas básicas para cocktails tendem a acabar um monte menor, até o ponto onde parece bobo em um copo. Por exemplo, o Cocktail de Aviação "IBA Official" exige 75 ml de bebidas espirituosas e sucos, e agitar sobre gelo (usando cubos sólidos quadrados de 30 mm, cerca de 5 a 6) não o diluirá para 125 e muito menos 165 ml de líquidos.

Obviamente, eu posso escalar ingredientes proporcionalmente. Mas, como os copos de coquetel "típicos" não combinam com as receitas de coquetéis "típicos", sinto que estou cometendo um erro.

Então, minha pergunta é: como você passa de uma receita típica de coquetel (com cerca de 75 ml de ingredientes) para um produto final típico de 125-165 ml?

Nos meus exemplos acima, os tamanhos são para os líquidos, assumindo cerca de 10% da margem de manobra. Por exemplo, o copo de martini tem 165 ml, mas cerca de 180 ml quando completamente cheio.

Apesar do que você acredita em muitos bares, lojas de conveniência e restaurantes de fast food, os copos para bebidas não devem ser "cheios até a borda" (ou até perto). Isto é particularmente verdade em coquetéis e outras bebidas espirituosas. O "espaço da cabeça" permite que o bebedor agite (ou, se tiverem alguns, "borbulham") a bebida para remisturar os ingredientes do coquetel enquanto procuram o fundo do copo. Qualquer água derretida na bebida será diluída na mistura, e a bebida poderá ser exposta mais diretamente a qualquer gelo restante, a fim de resfriar o líquido exatamente como é consumido. Assim, o 'copo padrão' foi projetado para exceder a bebida padrão. Obviamente, sempre querendo 'o máximo que pudermos' as pessoas tendem a esperar que seus uísques sejam cheios até a borda ...

Na ausência de um livro de regras oficial para servir bebidas em copos, posso oferecer algumas referências que você deve procurar, incluindo o fato de que uma pesquisa no Google Image de " Copo de Coquetel Completo " mostra quase universalmente imagens de bebidas com ar significativo no topo. Comentários de especialistas nomeados no bar , bem como de amadores que concordam com seus pensamentos, tendem a corroborar essa visão. Da minha parte, se mais de dois membros da família disserem a palavra "reunião", as ações de Jack Daniels saltam cinco pontos ... para que eu possa pelo menos fingir experiência ...

Até um copo de cerveja (um pilsner) é projetado para dar espaço a uma cabeça na porção ' adequada '.

A compreensão das pessoas sobre o que é "um" coquetel é variada ao longo dos anos. Veja, por exemplo, este artigo , que, adequadamente, discute os óculos nick e nora.

os óculos eram muito menores na época (2 onças ou aproximadamente)

A tendência para tamanhos maiores de bebida tem sido consistente ao longo do século XX, tanto para bebidas alcoólicas quanto para não alcoólicas. Não vou entrar em especulação ociosa por que isso aconteceu, mas mostra que os tamanhos não são realmente fixos. Eu não ficaria surpreso se o corpo de padrões de uma sociedade profissional tentar se desviar menos da tradição e prescrever tamanhos menores do que os que são usados ​​hoje em dia, enquanto os departamentos de marketing dos fabricantes de copos acompanham as tendências ou até as lideram / criam.

Este é apenas um fator que leva à discrepância, provavelmente há mais como mostra a resposta de Cos Callis.

Óculos vêm em todos os tamanhos. O tamanho desejado da bebida é fornecido em todos os tamanhos. Eu não me preocuparia com isso.

Obviamente, a resposta é aumentar a escala. Você não vai de 75 ml a 125 ml sem descamação.

É mais fácil aumentar ou diminuir a escala.

Nessa receita:
4,5 Gin cl
1,5 cl Maraschino
1,5 cl Suco de limão fresco

Pense nisso como
3 partes de Gin
1 parte de Maraschino
1 parte de suco de limão fresco

São 5 partes. Escolha o tamanho da peça para obter o que deseja. Se você usar um jigger de 1 oz, obterá 5 oz, que são cerca de 150 ml.

Nos EUA, os tamanhos de jigger comuns são 1/2 oz, 1 oz e 1,5 oz.

Margarita:
2 oz Tequila
1 oz Suco de limão
1 oz Cointreau

4 oz é meio que pequeno. Não significa que esse é o tamanho pretendido. É apenas a proporção. Se você quiser um copo maior, use um jigger de 1,5 oz. Ainda maior use 1 oz e apenas o dobro de tudo. Eu quero que um jarro use 1 xícara como um coqueteleira.