Por que metade e metade diluídas não substituem o leite integral?

Notei que cortar metade e metade com água não faz com que ela tenha gosto de leite integral. Qual é a razão para isto?

Estou tentando aplicar alguns sistemas pensando na minha compreensão dos ingredientes.

A diferença entre leite integral (ou qualquer leite, na verdade) e meio e meio é de conteúdo de gordura, não de concentração geral. Meio e meio recebe o nome de ser uma mistura 50/50 de leite e creme, que normalmente se separam porque as gorduras menos densas concentradas no creme flutuam naturalmente para o topo do leite na maior parte com água. No entanto, o leite também contém várias outras proteínas, açúcares, etc., que lhe conferem sabor. Quando você dilui meio e meio com água pura, está diluindo o teor de gordura (potencialmente até um intervalo semelhante ao contido no leite integral), mas também está diluindo todos os outros componentes saborosos. Você acaba com algo que tem o nível de gordura certo, mas não o suficiente para qualquer outra coisa, e que tem um gosto um tanto chato e flácido em comparação com o leite adequado.

Fiz algumas experiências sobre esse assunto e cheguei à conclusão de que um dos principais sabores que faltam é a doçura. Se você observar os açúcares ao meio e meio, eles geralmente são mais baixos do que o leite integral. Quando você o dilui para tentar combinar com o leite inteiro, acaba com um pouco menos de açúcar no produto final, mesmo que a concentração de gordura do leite seja aproximadamente a mesma do leite integral.

A adição de algum adoçante à mistura diluída torna o sabor muito mais próximo ao do leite integral. A quantidade real de adoçante depende do tipo de adoçante e do seu gosto individual. Um pouquinho de sal também pode ajudar. É difícil obter uma combinação perfeita, mas você pode se aproximar desse truque.

Os açúcares reduzidos podem ser explorados se você estiver em uma dieta com baixo índice glicêmico, substituindo o creme de leite diluído, metade e meia ou outros ingredientes com alto teor de gordura do leite por outros tipos de leite e adicionando adoçantes com baixo índice glicêmico.

Fingir que o leite é Kool-Aid

O creme é açúcar e o Mr Strawberry é um pó com sabor de morango, mas não doce.

Eu devo misturar 1 pacote de Kool-Aid, 1 xícara de açúcar e 1 litro de água. Eu errei e coloquei 2 xícaras de açúcar. Se eu diluir o açúcar com um galão de água, obtenho a proporção de açúcar correta, mas agora a proporção de Kool-Aid é 1/2 do que deveria ser.

Se você diluir metade e metade para diminuir a proporção de gordura, também diluirá as outras coisas. Metade e metade não é leite concentrado. Se metade e metade fosse apenas remover metade da água do leite, isso funcionaria. Metade e metade está adicionando creme ao leite para aumentar o teor de gordura.