O rótulo da fruta é colocado em um local ruim ou se desenvolve como resultado do rótulo?

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Muitas vezes, quando tiro o pequeno adesivo de código de barras do pedaço de fruta quando o lavo, descubro um defeito sob o adesivo. Isso ocorre porque o adesivo foi colocado para encobrir a mancha ou porque o ato de colocá-lo tende a resultar em algum dano local à fruta?

fruit

— aparente001
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Você também perdeu as possibilidades de o ato de remover o adesivo causar danos ou de algum modo resultar em danos que não estão relacionados ao seu uso (por exemplo, permeabilidade diferente, danos ao rolamento, pois é um pouco mais alto que a área circundante etc.) )

— Joe

Também existe o fato de que o adesivo evita que a pele seja exposta à luz e ao ar, afetando o amadurecimento.

— churrasqueira

@ Joe, eu acho que você está em algo. Eu me pergunto que efeito teria o aprisionamento de etileno e, certamente, inspecionar o verso de um rótulo depois de descascá-lo pode revelar traços de descascamento.

— 21718 Chris H

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Admito livremente que não medi a frequência. Mas eu sempre notei que em uma fruta incrivelmente impecável, o único defeito que a fruta reside exatamente sob o adesivo, escondido da vista até o adesivo sair.

— aparente001

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@martin, o número é mais útil que um código de barras. Se você está reclamando de supermercados com registros de check-out automático, na maioria dos dias esses dias têm uma opção de inserir um número, basta usá-lo. (Os mais velhos tinha uma câmera, e você pressionar um botão para alertar o caixa, e eles insira o código)

— Joe

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Há alguns anos, tive a rara chance de dar uma olhada nos bastidores do maior fabricante de equipamentos para triagem, etiquetagem e embalagem de frutas no noroeste do Pacífico e foi impressionante ver quanto esforço e planejamento são necessários para projetar tudo de uma maneira que os danos às frutas sejam evitados a todo custo. Conversamos sobre como os negócios evoluíram e quais são os maiores desafios.

E sim, os adesivos são uma parte crucial. Desenvolver uma cola que seja segura para os alimentos, grudará bem e sairá sem danificar a fruta é um desafio e diferentes fabricantes a resolveram mais ou menos bem. Se você observar com atenção, notará que os adesivos se comportarão de maneira diferente.

Existem duas maneiras principais de como os adesivos podem causar danos:

Muita pressão local ao aplicar os adesivos e
Uma cola muito grudenta e rasga a fruta quando o adesivo é retirado.

O primeiro resultará em um ponto fraco ou outro defeito, o segundo é visivelmente fresco. Frutas de casca mole, como os pêssegos, são muito mais propensas a danos e um verdadeiro desafio em comparação com, por exemplo, as maçãs. O dano não é inevitável, depende muito das configurações do equipamento e de um bom pessoal operacional.

Mas posso garantir que nenhuma fábrica de embalagens de frutas “encobrirá” as manchas com um adesivo - simplesmente porque rotulam muitas peças por hora. As frutas danificadas serão classificadas antes da embalagem; as frutas danificadas nas embalagens normalmente significam que toda a embalagem é rejeitada pelos atacadistas - porque eles não viajam e armazenam bem.

Sabendo de tudo isso, um dos meus ódios de estimação é que os funcionários de supermercados acham que o reabastecimento das telas é melhor revertendo caixas de maçãs, mas isso não faz parte da sua pergunta.

— Stephie
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nós, como consumidores, às vezes perdemos escala no volume de itens que passam por instalações como uma fábrica de embalagens. É fácil pensar que as tags podem ser usadas para encobrir quando pensamos no punhado de um item que compramos, mas o que estaria envolvido em fazer isso nos milhões de itens que passam pela fábrica não é fácil de reconhecer. Como alguém que cresceu e criou um produto, eu também concordo que o seu animal de estimação também o exponha e o expanda a identificadores, estocadores e compradores que passem por perto que manipulam itens e os devolvem para que outros comprem.

— dlb

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Em pelo menos duas ocasiões, retirei o adesivo de uma grande abóbora antes de limpar e colocar no forno para assar, e eis que encontrei um pouco de ranhura (talvez cerca de meio cm de diâmetro e profundidade semelhante) no pele de abóbora relativamente resistente. Essa lesão não foi causada por eu puxar o adesivo ou por qualquer pessoa que o tenha colocado em primeiro lugar. E considerando o tamanho de uma abóbora, a colocação do adesivo era muito precisa para ser um acidente. Talvez não tenha sido o fazendeiro ou empacotador que encobriu o ding, talvez tenha sido o dono da mercearia? Mas acho que foi de propósito.

— Lorel C.

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@muru, o problema é o dano mecânico: toda vez que alguém pega um pedaço de fruta e o coloca novamente, pode causar pequenos pontos fracos e danos locais - e pense nos compradores que tentam julgar a maturidade empurrando ou beliscando o produto. Isso vai causar danos, invisíveis no início, mas apodrecendo em breve, seja na loja ou em casas de outros clientes desavisados

— Stephie

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@ Stephie thanks, publicado em: cooking.stackexchange.com/q/90953/62710 .

— muru

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As contusões @Stephie não causam podridão. À medida que a fruta amadurece, ela se torna mais suscetível a contusões e também mais suscetível a apodrecer. Dado o quão inacreditável é o desperdício de madeira, encontrar novas razões para despejar alimentos perfeitamente saudáveis em aterros sanitários é duvidoso, na melhor das hipóteses.

— churrasqueira

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Eu sempre me perguntei a mesma coisa. Aqui está um vídeo de adesivos aplicados a frutas: https://www.youtube.com/watch?v=62nJzuKjUBc

Como é feito mecanicamente, não há como intencionalmente encobrir os pontos negativos (sem gastar mais dinheiro do que vale a pena). Em outras palavras, os pontos ruins sob os adesivos são uma coincidência ... a menos que os adesivos sejam movidos mais tarde por, digamos, um funcionário da loja.

Supondo que os adesivos não foram movidos, eis alguns outros motivos possíveis para que os adesivos pareçam encobrir pontos ruins com tanta frequência:

algum tipo de "viés de confirmação" (lembramos desses casos em particular porque eles apoiam nossa suspeita)
as frutas com pontos ruins visíveis não foram escolhidas pelo cliente

— Timothy Smith
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Como estudante, eu trabalhava em uma das maiores empresas de processamento / comercialização de frutas e vegetais do mundo. (Importariam / exportariam frutas e verduras em todo o mundo e também venderiam sacos de verduras pré-cortadas para uso instantâneo).

Um dos trabalhos mais chatos foi colocar os adesivos nas frutas. Porque tudo isso ainda foi feito manualmente. Isso foi feito com algum tipo de "arma autocolante", que lhe dava um adesivo se você puxasse o gatilho, após o qual você tinha que pressionar a ponta da arma na fruta.

Eu posso imaginar que essa pressão seria suficiente para causar um pequeno machucado, que se tornaria visível vários dias depois.

Além disso: eles tinham algum tipo de "acordo" com um centro de dia local para deficientes mentais. Eu acho que era três vezes por semana, aqueles que foram capazes de fazer algum trabalho básico (principalmente a síndrome de down) passaram a fazer algumas das tarefas básicas. Uma dessas tarefas era colocar os adesivos nas frutas.

Eu posso imaginar que, mesmo trabalhando duro e sendo responsáveis, eles teriam um pouco menos controle de quanta pressão eles teriam que colocar na fruta e na pistola de adesivos, fazendo com que o machucado fosse um pouco maior.

Edit: esqueceu de responder parte da pergunta: de maneira alguma foi feito de propósito para ocultar contusões existentes. Essa tarefa já era extremamente chata e demorada, para que ninguém levasse tempo para encontrar uma contusão para colocar o adesivo. Você apenas faria "tack tack tack tack tack" e o colocaria em qualquer lugar que pudesse, o mais rápido possível.

— Opifex
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Eu tenho um amigo com Síndrome de Down que tem alguns problemas de planejamento motor, para que eu possa me relacionar. Além disso, pela sua descrição, posso ver que o processo pode envolver algum dano inerente a uma fruta levemente macia.

— aparente001

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@ aparente001 Para ser sincero: acho que escrevi minha resposta muito negativa. Eu só queria salientar que é muito improvável que seja feito de propósito para ocultar contusões existentes. Sim, é possível que alguém exerça muita pressão sobre um determinado ponto e, portanto, danifique a fruta, mas acho que há explicações muito mais plausíveis para os danos sob os rótulos, por exemplo, a cola embaixo dela ou a falta de luz solar nele. Ou talvez até mesmo a falta de ser capaz de "suor" (sim, fruto excretar algum tipo de óleo, talvez se ele fica preso debaixo do adesivo que provoca um defeito?)

— Opifex

Eu tinha um professor de biologia do ensino médio cuja irmã teve problemas. Ela levou muito tempo na aula explicando como os trabalhadores com baixos podem ser melhores, dependendo da tarefa que devem executar. Ela mencionou a triagem de frutas especificamente e como a maioria das pessoas se aborrece com uma tarefa repetitiva rapidamente ou em poucas horas, e sua irmã poderia literalmente separar frutas o dia todo com tanta atenção na última hora quanto nos primeiros 5 minutos. Não consigo resolver questões motoras porque não é a minha história:

— J. Chris Compton

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Vou oferecer uma explicação alternativa para as duas que você mencionou na sua pergunta. Como Stephie explica, os adesivos geralmente são aplicados por máquinas automatizadas em um processo projetado para minimizar os danos. O processo de embalagem também inclui etapas para eliminar as frutas danificadas antes do envio. Se uma máquina colocar um adesivo para cobrir os danos existentes, o processo de inspeção terá uma probabilidade significativamente menor de perceber esse dano e sinalizar a fruta. Não é um posicionamento de adesivo malicioso para enganar o comprador, é um posicionamento coincidente de adesivo que permite que um defeito existente passe pelo controle de qualidade.

Não tenho nenhuma experiência direta com máquinas de processamento de frutas, mas já vi esse tipo de coisa acontecer em outros tipos de equipamentos de fabricação / processamento. Há muita probabilidade envolvida com o acobertamento coincidente, portanto as chances de isso acontecer com uma determinada peça de fruta são bastante baixas, mas multiplique esse número de vezes o volume processado e você terá uma chance razoável de que isso ocorra algumas vezes por dia .

— bta
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Tenho certeza de que os adesivos continuam após a verificação. A fruta rejeitada vai acabar em alimentos processados, alimentos para animais ou de compostagem / digestão anaeróbica, nenhum dos quais pode lidar com um rótulo de plástico (pelo menos, eles são de plástico aqui)

— Chris H

@ Chris e bta - Estou curioso, gostaria de saber que tipo de proporção é rejeitada no processo de remoção / remoção de ervas daninhas? Eu acho que eles apontam para menos de 15%?

— aparente001

@ aparente001 Eu não sei, mas sei que os supermercados cobram dos seus fornecedores por rejeições (e acho que isso se aplica a outros grandes processadores) para que possa haver alguma triagem mesmo antes disso.

— 21718 Chris H:

@ ChrisH - possivelmente, mas também deve haver algum tipo de controle de qualidade após o processamento. Caso contrário, você perderá qualquer dano causado durante o processamento e corre o risco de enviar o produto danificado.

— BTA

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@bta Muitas instalações de processamento têm pessoas no final da linha de produção que inspecionam visualmente e removem qualquer produto danificado.

— Cindy