Farinha contaminada por sucos de porco cru

O pacote de carne de porco que comprei estava com vazamento e alguns dos sucos embebidos em um pacote de farinha. Gostaria de saber se a farinha ainda é segura para cozinhar.

O que estou pensando:

A farinha será assada antes de comer, matando qualquer bactéria.
A farinha está seca, não é um ambiente adequado para as bactérias, elas estarão mortas antes mesmo de eu usar a farinha em uma semana ou duas.

Por outro lado, não quero ficar doente com um pacote de 1 € de farinha. Devo jogar fora ou é seguro consumir?

food-safety flour pork

— ersu
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Eu realmente acho que você respondeu sua própria pergunta. O valor da farinha é trivial comparado ao risco. Se você estava pensando em passar fome ou perder um suprimento substancial, explorar maneiras de economizar parte do pacote pode ser uma opção, mas esse não é realmente o caso.

— dlb

Respostas:

Jogue fora, não vale a pena arriscar problemas de saúde por um preço tão baixo. Enquanto a farinha estava originalmente seca, o suco de porco introduziu umidade, proporcionando um terreno melhor para bactérias.

Sua preocupação não deve ser (apenas) as bactérias, mas também as toxinas muito mais duras que elas produzem - elas podem facilmente causar intoxicação alimentar, e é muito improvável que os tempos e temperaturas normais de cozimento as destruam adequadamente.

— mech
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Como regra geral, as toxinas produzidas são frequentemente apenas proteínas (por exemplo, toxina do botulismo). Para destruir suficientemente proteínas para que não sejam tóxicas, é necessário aquecê-las muito acima da temperatura de "queima" de quase todos os alimentos - se você não conhece as proteínas específicas, provavelmente precisa atingir as temperaturas da autoclave para ter certeza. Nesse ponto, você tem uma bela pilha de cinzas carbonizadas em vez do que quer que esteja cozinhando.

— Monica Apologists Sair

Também quero acrescentar que sabemos que as bactérias podem sobreviver na farinha, por isso não é realmente seguro consumir farinha em bruto; A farinha crua é perigosa, além de ser apenas um risco de asfixia.

Eu não sabia que essas toxinas apareceriam na farinha. Eu pensei que eles eram resultado da decomposição da carne e não seria um problema com produtos à base de plantas. A farinha foi jogada fora.

— Ersu

@ersu Eles são o resultado da decomposição da carne, mas a razão pela qual a carne se decompõe é que as bactérias a comem. E o que impede a farinha de se decompor é que ela está seca, imagine viver em uma pilha enorme de açúcar sem um gole de água - você não duraria muito ;-) Se você quiser saber mais, procure por "atividade na água" usando seu mecanismo de pesquisa preferido.

— 21718 JohnEye

Mas a farinha não está seca se tiver suco de porco. O suco de porco é bom apenas por 4 horas em temperatura ambiente.

Se apenas uma pequena parte estiver úmida, talvez você possa jogá-la fora. Você ainda está correndo um risco.

A aposta segura é apenas jogá-lo fora. Se estiver apenas um pouco úmido em uma extremidade ou na outra imediatamente quando cheguei em casa, eu abriria da outra extremidade, derramaria metade e descartaria a sacola. Você não quer derramar a extremidade contaminada, pois a farinha de recuperação passaria pela bolsa contaminada. Não estou recomendando que você faça isso. Apenas o que eu faria.

A loja não deveria ter colocado a carne de porco na mesma sacola que a farinha e, com certeza, não em cima.

— paparazzo
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Os votos descendentes desejam comentar. Eu deveria ajudar o OP.

— Paparazzo

O primeiro parágrafo foi bom. O segundo parágrafo foi menos bom.

— Stannius

@stannius OK. Eu enfatizei TALVEZ. Se o topo estivesse pouco úmido, eu pessoalmente ficaria bem em abrir do fundo e derramar metade.

— Paparazzo

Bem, é possivelmente mais seguro do que tentar remover a parte mofada do pão. Também depende de quanto tempo ficou molhado, outro ponto importante que você mencionou em sua resposta. Se estivesse úmido apenas por menos de 4 horas até agora, o OP poderia congelá-lo e depois usá-lo mais tarde?

— Stannius

@stannius Eu não gostaria de ficar molhado por mais de 30 a 60 minutos e descartaria a bolsa.

— Paparazzo