Existe algum método para ferver um ovo quebrado sem fazer uma bagunça?

Se ferver um ovo que já tenha uma rachadura na casca antes de ferver, ele quebrará e se espalhará na água. Em muitos casos, se colocarmos um ovo na água quente, ele também rachará. Então, existe algum método seguro para ferver um ovo assim ou deve ser frito ou cozido de outra maneira?

Se um ovo já estiver rachado, ele quase certamente se abrirá quando cozido, não há como evitá-lo, seria melhor cozinhá-lo usando outro método. Esteja ciente de que, uma vez quebrados, os ovos não terão mais proteção contra micróbios; se você não souber há quanto tempo eles quebraram, pode ser melhor jogá-los fora.

Eu uso o Egglettes ™ para ferver meus ovos. Você simplesmente quebra os ovos em um copo de silicone e os coloca em água fervente. Sem querer parecer um infomercial ruim (veja abaixo), acho muito mais fácil quebrar um ovo em um copo do que descascar cascas de ovo de um ovo quente.

Obviamente, não faz diferença se o ovo já sofreu uma rachadura recente (de cair na superfície, por exemplo) desde que você remove a casca antes de cozinhar.

https://www.youtube.com/watch?v=WxVT2Q6Vt_c

_{^{Para evitar dúvidas, não sou afiliado à Egglettes além de ser um cliente}}

Adicionando sal na água também ajuda. Existem várias teorias sobre por que isso funciona.

• Direção de osmose
• A clara do ovo ficará sólida ao entrar em contato com a água salgada e, basicamente, fechará a fenda novamente.
• Diferença do ponto de ebulição

Você pode optar por escalfar o ovo.

O ovo é quebrado em um copo ou tigela de qualquer tamanho e, em seguida, deslizado suavemente em uma panela de água a aproximadamente 75 graus Celsius (167 ° F) e cozido até que a clara do ovo se solidifique, mas a gema permanece macia. O ovo escalfado "perfeito" tem uma gema escorrendo, com uma crosta endurecida e nenhum branco cru restante.

Eu não tenho nenhuma experiência com isso, mas imagino que você poderia cozinhá-lo até que a gema endureça junto com os brancos.

Você pode ferver ovos quebrados com segurança, basta usar 2 colheres de sopa de vinagre branco. Coloque o vinagre branco em água fervente e, em seguida, coloque delicadamente o ovo na água e deixe ferver. O ovo não sai da casca. Você também pode fazer caça aos ovos. Clique aqui para entender sobre a caça aos ovos

Acredite ou não, você pode colocar fita adesiva (como fita adesiva - fita pesada) sobre a rachadura e pronto.

(Não sei ao certo por que alguém se importaria com isso - ovos cozidos com algumas "cutucadas" brancas são bons - mas aí está.)

É possível ferver um ovo com vapor. Isso geralmente requer um dispositivo adicional. Os ovos são colocados na posição vertical e não se abrem, pois não são expostos diretamente à água quente.

Se o ovo estiver quebrado por um tempo, jogue-o fora. Embora o processo de ebulição deva matar qualquer coisa que cresça nele, o bom senso diz que não vale a pena arriscar. Se o ovo apresentar pequenas rachaduras quando você o colocar na água ou durante o cozimento, tudo ficará bem. De acordo com minha experiência, o calor rapidamente solidificará a camada externa de branco enquanto cozinha, o que trava todo o resto, crack ou não. O pior que eu já vi acontecer ao cozinhar um ovo que quebrou desde o início é que pequenos pedaços de branco escapam e são cozidos na água, dando uma aparência turva. Eu comi muitos ovos que racharam ao cozinhar e nunca tiveram nenhum problema.

Você pode "vaporizar" o ovo. use um separador / peneira para suspender o ovo acima da água fervente na panela. Levará mais tempo do que fervendo para cozinhar completamente o ovo.