Greenpan é seguro?

Temos usado essa panela antiaderente ecológica chamada Green pan da Costco e eu fiz algumas pesquisas sobre ela, mas não consigo encontrar nada ou ninguém desmascarando a segurança da panela. Ouvi falar muito sobre os chamados produtos "amigos do ambiente", sendo apenas mais um recurso para ganhar dinheiro.

Eles são seguros de usar? É outro Teflon? O ferro fundido seria a melhor solução para panelas?

Eu já vi essas panelas em uma das lojas locais de utensílios de cozinha e também pensei na mesma coisa. O melhor que consegui desenterrar até agora é o seguinte:

A declaração oficial da GreenPan sobre seu material é:

O GreenPan ™ não usa PTFE, mas traz com a tecnologia antiaderente Thermolon ™ uma alternativa saudável ao mercado. Thermolon ™ é resistente a altas temperaturas. Isso significa que o GreenPan ™ possui um recurso extra de segurança; se você superaquecer sua panela, até 450 ° C / 850 ° F, nenhum vapor tóxico será liberado e o revestimento não irá formar bolhas ou descascar.

Obviamente, não posso verificar as alegações de superaquecimento e ausência de fumaça ou bolhas / descamação, mas uma coisa é certa: as panelas não são de teflon. Em vez disso, eles usam um composto Thermolon , que realmente e verdadeiramente não usa PTFE, o composto "nocivo" nos produtos de Teflon.

Obviamente, como todos sabemos, isso não significa que seja seguro. Esse material "Thermolon" é totalmente novo no mercado, por isso foram realizados muito poucos testes no mundo real. E ninguém parece saber exatamente do que é feito. Se você olhar para as primeiras fontes, verá que elas se queixam de que isso é feito com "nanotecnologia", mas eu achei um pequeno detalhe interessante na Rede Mãe Natureza :

UPDATE: formulação antiaderente de Thermolon é, na verdade não o produto da nanotecnologia. Acontece que um dos redatores de jornais “super entusiasmados” da empresa inseriu essa descrição porque “parecia alta tecnologia”, não porque era verdade.

Esta informação parece estar confirmada na SuperEco . Nenhum deles cita uma fonte, mas aparentemente isso veio direto da boca do cavalo (Thermolon) - eles refutaram a reivindicação da nanotecnologia.

Então, uma coisa que sabemos sobre essa empresa é que eles fizeram pelo menos uma mentira careca. Isso não é suficiente para indiciá-los em termos de segurança, mas certamente lança uma luz suspeita sobre eles. A empresa também está na Coréia do Sul - novamente, não que isso signifique necessariamente algo, mas a SK tem um histórico bastante sombrio quando se trata de segurança.

Também é interessante ler algumas das críticas. Eu já vi vários indo assim em uma página da MNN:

Obviamente, todos esses ótimos comentários sobre as panelas eram de pessoas que provavelmente só tinham essas panelas por alguns meses. Eles funcionaram muito bem por cerca de 6 meses e, em seguida, todos os que eu cozinhei começaram a grudar nas panelas.

Outras pessoas dizem que duraram um ano, dois anos etc., mas todas parecem confirmar o mesmo fato básico: o revestimento antiaderente desaparece com o tempo. Se desaparecer, terá que ir a algum lugar, e provavelmente em algum lugar da sua comida. Ainda deve ser estudado se essas quantidades incrivelmente pequenas de material cerâmico não especificado são realmente perigosas.

Então, para resumir, aqui está o que a realidade parece ser:

• É Teflon? Não, e ele não usa nenhum PFOA / PTFE.
• É seguro? Inconclusivo. Até o momento, não há evidências de problemas de segurança.
• É ecológico? Dado que a empresa é tão defensiva em relação ao seu processo de fabricação, estou inclinado a acreditar que suas reivindicações "verdes" são exageradas na melhor das hipóteses.
• É realmente bom? Somente com uso muito leve, de acordo com os comentários.

OUTRA ATUALIZAÇÃO: O GreenPan ™ parece ter adicionado informações mais relevantes ao seu novo site greenpan.us desde que essas perguntas e respostas originais ocorreram. Eles agora descrevem seu revestimento como "cerâmico" e afirmam que é uma formulação que é uma solução patenteada de areia e água:

Thermolon é o revestimento antiaderente de cerâmica usado em todas as panelas antiaderentes GreenPan. É um revestimento fabricado sem PFAS ou PFOA e não contém chumbo ou cádmio. É feito de silicone (para não confundir com silicone), basicamente areia, que foi transformada em uma solução que pode ser pulverizada e depois curada na panela no forno.

No entanto, isso mais uma vez parece ser um pouco impreciso. Parece ser a patente Thermolon (do banco de dados de patentes do Google). A patente descreve o revestimento como contendo "silano ou um oligômero dele derivado", dióxido de silicone, um ou mais de "turmalina, ocre amarelo, sericita, ametista, carvão de bambu, obsidiana, elvan e lava", um ou mais de "estrôncio, vanádio, zircônio, cério, neodímio, lantânio, bário, rubídio, césio e gálio "e pigmento. Enquanto o dióxido de silício (basicamente areia) é um dos componentes principais, os componentes adicionais incluem muito mais do que apenas silício.

Posso verificar se a panela verde aguenta altas temperaturas. Minha esposa acidentalmente deixou a panela verde sobre o elemento em alta por mais de 8 horas (ela deixou a panela no elemento de manhã e depois foi trabalhar e se esqueceu totalmente dela). Quando voltei mais tarde, por volta das 17h, a panela estava no fogão com o elemento alto e a panela não derreteu por perder sua estrutura. Eu acho que com uma panela não de cerâmica, há boas chances de que isso tenha começado um incêndio e que tenha queimado a casa. Por isso, fiquei grato por a panela verde aguentar o calor!