Eu sempre pareço acumular restos vegetais mais rápido do que os ossos, então seria possível criar um caldo de legumes em uma panela de pressão, para depois criar um caldo de frango / carne numa data posterior, quando os ossos estivessem disponíveis? Especificamente, haveria uma perda considerável de sabor, ou haveria uma maneira melhor de fazer isso?
Respostas:
Eu não tenho certeza do que você está perguntando? Você está querendo começar um caldo de legumes e usá-lo como base para o caldo ósseo mais tarde?
OMI que funcionaria.
Faça um caldo de legumes quando tiver restos vegetais suficientes, reserve e congele.
Quando você tiver ossos suficientes, faça o estoque usando o estoque de legumes usado anteriormente.
Como um aparte, o seu mercearia local / departamento de carne / açougueiro irá juntar recados para você (ossos de carne, pescoços de frango, etc) de tudo o que eles estão cortando naquele dia. Geralmente é vendido por US $ 1 / libra (na minha área). Apenas ligue cedo! Elimina a longa espera para obter o suficiente do que você precisa / deseja para o seu estoque.