Por quanto tempo o frango cru fica na geladeira?

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Minha esposa está obcecada em não deixar carnes não cozidas na geladeira por mais de um dia (especialmente frango). Se comprarmos peito de frango e não vamos usá-lo no dia seguinte, ela os colocará no freezer. Eu sempre digo a ela que deve ficar tudo bem pelo menos uma semana, mas ela acha que eu sou louca. Alguém pode me dar alguma munição de fato que eu possa usar contra ela?

food-safety chicken

— Ovi Tisler
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Eu apostaria que está na geladeira na loja por mais de um dia, então eu diria que é pelo menos bom até a melhor data antes da embalagem, e provavelmente ok um pouco além disso. Como já foi dito, use o nariz e é melhor prevenir do que remediar. Qual é o seu problema com o congelamento?

— Sam Holder

@ Sam - o único problema que tenho com o congelamento é o tempo de degelo. Parecia ser um desperdício de tempo para congelar, então degelo que se vamos usá-lo alguns dias depois ...

— Ovi Tisler

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sim, a carne branca não é boa após 3 dias, o congelamento causa desidratação da carne e quebra celular e não é mais macia / suculenta (é diferente para a carne vermelha, embora deva ser envelhecida por 14 a 18 dias na temperatura certa antes de ser consumida)

— Reno

O título me fez rir. Ele ficará na geladeira enquanto você não a retirar. Ah, você quer dizer quanto tempo vai ficar seguro na geladeira!

— Jon Ericson

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Desculpe, o USDA recomenda 1-2 dias de armazenamento refrigerado (40 ° F). Além disso, e você é um pouco tentador. Você vai ter que comer uma torta humilde para sua esposa nesta (apenas não peça aqui a receita).

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— Ryan Elkins
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Quem é o governo para me dizer como dura minha comida! ;) Eu vou ter a certeza de torta humilde da minha esposa não inclui qualquer um que o frango que eu colocar no frigorífico na semana passada

— Ovi Tisler

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Devo dizer que guardei o frango na geladeira por mais de 2 dias e não morri. Alguns até têm datas de "melhor antes" de 3 a 4 dias. A qualidade definitivamente sofre, e tenho certeza de que há algum risco, mas provavelmente é baixo. O USDA, é claro, é seguro, mas acho que aqueles que lidam com muito frango cru preferem usar o nariz. Você definitivamente pode sentir o cheiro quando o frango está estragado.

— Aaronut 01/12/2010

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A citação exata: "Cozinhe ou congele aves, peixes, carnes moídas e carnes frescas dentro de 2 dias; outras carnes, vitela, cordeiro ou porco, dentro de 3 a 5 dias". Dois dias é definitivamente mais do que o dia em que você está esperando agora, e algumas carnes ficam bem por mais tempo! (E isso é verdade, de acordo com o conservador USDA.)

— Cascabel

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Minhas diretrizes oficiais são:

Frango / Peixe - 3 dias
Carne de vaca / cordeiro - 5 dias
Bacon - uma semana

Mas se já tiver passado mais de dois dias, sempre dou uma cheirada antes de cozinhar.

— NBenatar
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Essas não são diretrizes ruins na minha opinião (embora eu tenha mantido o bacon por mais de uma semana), mas você realmente deve tentar obtê-las; poucas coisas na internet são mais perigosas do que alegações de segurança alimentar anônimas e não verificadas.

— #

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@aaronut, eu concordo. O bacon pode ser mantido por muito mais tempo, pois é curado. O bacon de Benton é enviado à temperatura ambiente e vem com uma nota dizendo que durará meses se não for aberto.

— Yossarian

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Aqui está o que o USDA recomenda:

Embora não seja necessário que as datas sejam impressas nas aves, muitas lojas imprimirão uma data de "uso até" ou "venda até". Mesmo com datas "usadas por", elas ainda podem ser comestíveis por um tempo, mas a qualidade diminui. A chave é tudo sobre (a) degradação da idade da carne e (b) temperatura na qual as bactérias podem crescer.
Quando você o traz para casa, se não for cozinhá-lo imediatamente, ele pode durar indefinidamente se estiver congelado consistentemente até que você o descongele para comer. Então jogue-o no freezer imediatamente e criogenize o frango (que virtual interrompe a parte do envelhecimento da equação).
No dia em que você quiser comer o frango, naquela manhã, mova-o do freezer para a geladeira. Ele irá descongelar durante o dia na geladeira, mas não ficará abaixo de 40 graus F. Essa é a chave. As bactérias crescerão a temperaturas superiores a 40 ° C (o que resolveu parte das bactérias da equação).
Quando você chegar em casa e estiver pronto para o jantar, ele será descongelado e o aguardará na sua geladeira segura e você poderá cozinhá-lo e se divertir.

MAS E SE VOCÊ ESQUECER DE COLOCAR ISSO E VOCÊ ESTÁ REALMENTE COM FOME AGORA!?!?!

Use um microondas para descongelar. Parte do frango pode cozinhar, deixando a outra metade congelada, mas lembre-se de que você está apenas tentando descongelar o frango e não cozinhá-lo. Atire na grelha e termine.
Cozinhe-o congelado. De acordo com o USDA, cozinhar alimentos diretamente do freezer não apresenta riscos especiais. Portanto, basta atirar o bloco frio na panela e estar pronto para levar 50% mais tempo para cozinhar (mas isso ainda é mais rápido do que esperar 10 horas para descongelar com segurança na geladeira).

Uma nota final sobre o que não fazer:

NÃO descongele na bancada! Quando a temperatura da galinha estiver acima de 40 ° C, qualquer bactéria criogênica retornará à "vida" e começará a se multiplicar mais rapidamente do que você imagina (esta é a parte da equação da bactéria que ficou selvagem ... você está criando uma oportunidade ambiental rica em bactérias) .
NÃO descongele em água morna! Isso é ainda pior. Imagine montar um experimento no qual deseja cultivar bactérias. Se não estiver se multiplicando rápido o suficiente, aqueça o ambiente ainda mais rápido para ver a mágica desagradável acontecer. (mais uma vez, esta é a parte das bactérias da equação que deu errado.)

— Steve
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Recomendações gerais agradáveis, mas não respondem à pergunta. Não era o que fazer com o frango, mas por quanto tempo ele permaneceria na geladeira.

— rumtscho

Bem-vindo ao site @steve!

— Seth Rogers

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Eu tenho que concordar com todas as pessoas de @Ryan Elkins e também com sua esposa. É uma prática melhor manter as coisas no freezer se você não cozinhar dentro de um dia, mas uma geladeira como a minha tem uma caixa mais fria que tem temperatura mais baixa do que o normal, para que eu possa deixar minha carne crua um pouco mais, mas são 3 dias o max.

— Foodrules
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