Você pode comer o fruto do caju da árvore, chamado de "maçã de caju" e é popular em lugares onde cresce e tem um sabor doce suave, mas nunca é visto em nenhum outro lugar porque é muito macio e não não transporte nada. Nos lugares em que crescem, eles são supostamente populares como suco e ingrediente de vitaminas nos mercados. Se você não tiver cajus crescendo onde você mora, poderá encontrar suco de caju em garrafas ou latas.
A noz que você não pode comer da árvore porque a concha contém urushiol e geralmente é removida assando-a no fogo (não fique a favor do vento, pois irrita a pele e os pulmões - eufemismo). A própria noz ou semente é bastante segura depois que a casca é removida, já que é apenas a casca que contém a toxina, mas é por isso que você nunca encontra cajus para comprar na casca.
A maioria dos tipos de nozes e sementes é certamente melhor quanto mais fresca você pode obtê-los, porque os óleos contêm grandes quantidades de óleos mono e poli-insaturados, os quais são sujeitos a oxidação ao longo do tempo e tornam-se menos saborosos e menos saudáveis depois de oxidados (fique rançoso) ) As exceções são as chamadas nozes / óleos tropicais - palma e coco - que são quase totalmente saturadas (quase não contêm ligações duplas) e, portanto, são muito menos sujeitas à oxidação / rançoso e, portanto, mantêm-se melhores do que outros óleos.