Proteína: Mistura com líquidos quentes

É seguro misturar pós de proteína com líquidos quentes como café? Eu fiz isso uma vez atrás e ele se transformou em uma bolha de borracha que ficava em cima do café. Tentei procurar, mas não havia muito disponível (na época, de qualquer maneira, 2007). O que descobri foi que a proteína se decompõe e pode se tornar tóxica. Mas eu li sobre construtores de corpo que assam com proteína em pó o tempo todo.

É seguro misturar pós de proteína com líquidos quentes? Destrói o valor da proteína? Importa se o pó contém maltodextrina?

Se a proteína em pó é adicionada ao líquido quente, ela não se mistura e libera um gás enquanto cozinha. Eu tentei isso antes em um daqueles shakers cobertos com uma bola de batedor. Uma bagunça quente de proteínas espalhou-se por todo o balcão enquanto a tampa voava devido à pressão adicional.

Agora, você pode aplicar a mesma abordagem usada pelos chefs para dar sabor aos merengues com chocolate. Um merengue é essencialmente batido em clara de ovo (proteína) até ficar duro. A técnica é chamada de têmpera. Basicamente, você mistura a substância aquecida (como chocolate derretido) um pouco de cada vez no merengue.

Se você quiser uma bebida quente com proteína usando café (uma combinação muito deliciosa):

• Misture a proteína para que fique líquida à temperatura ambiente (use apenas líquido suficiente para dissolver a proteína)
• Adicione lentamente o café à mistura até que a mistura esteja no equilíbrio certo
• Aqueça se necessário no microondas quando terminar

Uma abordagem alternativa é esfriar o café até a temperatura ambiente e misturar a proteína naquele momento. Aqueça novamente quando terminar.

Pessoalmente, prefiro um smoothie de chocolate / café / proteína que é frio. Você não pode realmente provar a proteína lá dentro, e parece que você está sendo decadente.

Eu uso proteína em pó frappe em forma. É feito especificamente para adicionar à água quente (eu adiciono uma colher ao meu café da manhã, ótima). Suas perguntas frequentes afirmam:

O aquecimento do Fit Frappé afeta a proteína?

As proteínas são cadeias de grandes moléculas compostas de aminoácidos em diferentes seqüências. A desnaturação da proteína através de métodos como calor, ácido ou agitação física está quebrando as ligações entre os aminoácidos. São os aminoácidos que fornecem os benefícios nutricionais. Quebrar os laços pode ser realmente benéfico porque o corpo pode acessar / usar os aminoácidos muito mais rapidamente do que os ácidos do estômago digerem ou desnaturam a proteína. Por exemplo, após um treino, alguns consomem proteínas para recuperar a massa muscular magra perdida durante o treino. Consumir proteínas desnaturadas é benéfico, porque o corpo usa / absorve os aminoácidos mais rapidamente.

Perguntei a um professor de química que realmente fez sua própria proteína em pó. Ele disse que a composição do ovo não vai se transformar em algo desagradável - permanece o mesmo e, em seguida, coloca o ovo em pó no meu café da manhã. Meu único problema agora é que o pó cozinha no copo!

Como qualquer outro item que cozinha, a proteína cozinha quando a temperatura ultrapassa os 130ºC. Ao misturar com itens quentes. Deve-se adicionar um pouco de cada vez até que você tenha colocado todos os ingredientes na mistura quente, se você perceber que a mistura está muito quente e deve permitir que esfrie a uma temperatura mais baixa. Faz isso há anos com meus 21g de proteína em pó todas as manhãs, chocolate, baunilha e às vezes eu misturo tudo. Um excelente começo para um bom dia.

Um pouco nojento, eu sei, mas apenas adiciono gorduras à minha mistura matinal de café. É um pouco mais ou menos assim.

Café forte, fermenta por 10/15 minutos (esfria um pouco na cafeteira) No liquidificador, adiciono 15 g de manteiga orgânica alimentada com capim 1 colher de sopa de óleo MCT 1 colher de sopa de óleo de coco Proteína de soro de leite orgânico 93% 10/20 g 10g de proteína de colágeno Uma pitada de cinnomen Blitz duro por um minuto e você fica com uma espuma maravilhosa tarde. As gorduras protegem a proteína de ficar desajeitada.

Você obtém macros sérias e toneladas de vitamina k da manteiga, o que, se você estiver no hemisfério norte no inverno, é perfeito se estiver suplementando o bit d3.

O importante aqui são produtos orgânicos de alta qualidade. É esse insumo vital que determina a biodisponibilidade, estabilidade e sabor.

Não misture líquido quente com proteína em pó, pela minha experiência, ele "cozinha" e ou se torna muito muito confuso e se separa. O que eu achei muito saboroso é misturar café à temperatura ambiente com proteína de chocolate em pó.

Fiz isso pela primeira vez e funcionou perfeitamente.

1 colher de soro de chocolate em um copo. Adicione um pouco de leite e água para misturar. O suficiente para beber, de modo que ficou macio, mas acrescentei ao meu café.

Voila! Não é necessário adicionar leite, pois resfria o café perfeito.

Desfrutar!

Existem pós de proteína feitos para líquidos aquecidos. Eu bebo chocolate quente com vantagem bariátrica, mas sei que existem toneladas de pós sem sabor para líquidos quentes.