Eu sugiro que você leia este artigo do Instituto Australiano de Esportes.
Na metade da página, há uma seção intitulada: Proteína - as dietas vegetarianas são adequadas?
Há muitas informações para citar lá, então eu as colocarei em forma de ponto, mas sugiro que você leia o artigo inteiro:
- Embora a maioria dos atletas vegetarianos atenda ou exceda as recomendações para a ingestão total de proteínas, as dietas dos vegetarianos geralmente fornecem menos proteína do que as dos não vegetarianos
- Proteínas vegetais ou vegetais podem estar limitando um ou mais aminoácidos essenciais
- Não é necessário incluir proteínas complementares em cada refeição, desde que uma variedade de fontes de proteínas esteja incluída
- Como as proteínas vegetais são menos bem digeridas que as proteínas animais, os atletas vegetarianos são aconselhados a consumir aproximadamente 10% mais proteínas do que as recomendações atuais de proteínas dos atletas
O AIS é a organização que treina olímpicos australianos.