O que devo comer para me recuperar de comer apenas frutas e vegetais "crus" por 6 meses?

Cerca de 2 anos atrás, eu como apenas frutas e vegetais há 6 meses. Depois disso, decidi voltar à comida regular e diversificada - carne e tudo mais. Desde que comecei a comer novamente, sinto algumas dificuldades com minha saúde:

• Depois de comer alimentos gordurosos, sinto que meus vasos sanguíneos estão sendo bloqueados e meus braços ficam tensos.
• Costumo me cansar muito em breve , apenas após 2 ou 3 horas de trabalho (seja no computador ou fora) - MAIOR PROBLEMA!

Eu falei com meu médico sobre o problema, mas não recebeu qualquer conselho benéfico sobre a minha nutrição. Eu também sou viciada em corrida e, enquanto corro, me sinto bem, mas logo após terminar, sinto que estou com muito pouca energia. Agora estou tentando comer mais carboidratos, como arroz etc.

Para resumir: depois de quase 2 anos de dieta normal novamente, sinto que parei de ser vegetariano há apenas alguns dias, considerando os problemas que me incomodam. Alguém mais teve experiências semelhantes? Algum conselho sobre nutrição ou sobre com quem devo conversar (sinto que os profissionais de saúde não sabem muito sobre esse tipo de problema)?

Edit 1 .: Tentando esclarecer um pouco o problema. (Eu acho que) Eu estou tendo problemas com alimentos fritos em óleo ou graxa, porque sempre que eu como esse tipo de alimento, se eu não sair a pé ou correr lá fora poucas horas depois, sinto meu sangue os vasos estão bloqueados (sensação estranha e desconfortável no peito, pescoço ou mãos). Também perguntei sobre o cansaço, porque me pareceu estar ligado a isso, mas agora não tenho tanta certeza --- talvez seja sobre um melhor equilíbrio de nutrientes ... Ficaria muito grato se alguém fizesse a mesma transição. fez e se houve alguns dos problemas que descrevi.

Incrível, você pode correr muito apenas com frutas e vegetais!

Em relação a esse tipo particularmente estranho de problema que você descreve. Tenho a sensação de que pode ser um problema relacionado à hipoglicemia - uma condição difícil e às vezes incompreendida.

Isso pode levar a problemas como enxaqueca se (em suma) você tiver problemas com a dinâmica de seus níveis de açúcar no sangue.

Convido você a comprar este livro: pelo Dr. Wolfgang Lutz e consulte a página 42 para obter detalhes. Observe os gráficos na página 43 - essa diferença aparentemente pequena é uma diferença enorme nas operações do seu corpo. Desde que eu acho que você vive com apenas açúcar por alguns anos (a maioria das frutas e vegetais é apenas açúcar), a química do seu corpo, qualquer coisa pode estar acontecendo.

Se você voltar ao gráfico comparativo na página 39, verá exatamente por que as pessoas gordas engordam, se a resposta à insulina está cheia.

De qualquer forma, a seção sobre hipoglicemia (e de fato todo o livro) pode responder às perguntas que você tiver. Como alternativa, se você fala alemão, considere o livro "dieta pontual" que é popular na Áustria, etc. no momento.

Em resumo, você (IMO) terá que gerenciar cuidadosamente seu equilíbrio de proteínas e gorduras (e também todos os carboidratos que ingerir) talvez por algum tempo (um ano?) Até que a química do seu corpo - basicamente o "tempo de decomposição" dessa função da insulina - retorne a algum tipo de normalidade. Aposto que o problema que você descreve é ​​uma variedade de problemas semelhantes à hipoglicemia, causados ​​pelos níveis sanguíneos de açúcar enlouquecendo em uma direção ou outra.

Como explica Berin, você deve realmente escolher com cuidado os carboidratos "lentos" (IG) se precisar ingerir carboidratos.

Como a legenda diz, a curva pontilhada mostra como é a hipoglicemia (pode causar enxaquecas e problemas semelhantes não muito diferentes dos descritos por AnAnt), e a linha sólida mostra uma pessoa saudável. A ingestão ideal de alimentos por um ano ou mais pode levá-lo à situação "normal".

Talvez ajude a descrever como é sua dieta atual, em média. Frutas e vegetais têm certos benefícios que você precisa para garantir que continua a receber, embora também tenham algumas desvantagens.

Vamos começar do início com nutrição. Você precisa de algo representativo de cada macronutriente:

• Proteína. Frutas e vegetais também os têm, mas é mais fácil encontrar carne animal.
• Carboidratos. Novamente, muitos carboidratos lentos e complexos em frutas e legumes.
• Gorduras. Sim, a gordura é importante. Também é algo que é escasso em termos de frutas e legumes.

Juntamente com os macronutrientes, você precisa de micronutrientes, como vitaminas e minerais. Algumas das vitaminas são solúveis em água (como a vitamina C) e outras são solúveis em gordura (como a vitamina D). É possível que você não esteja recebendo o suficiente deles.

Uma propagação muito saudável para os macro nutrientes seria a divisão 40/30/30 . São 40% de carboidratos e 30% de proteínas e gorduras. Para uma matemática fácil, um exemplo seria 120g de carboidratos, 90g de proteína e 90g de gordura. Então, digamos que você precise comer 2000 calorias para manter o peso. Com um pouco de matemática, descobrimos que isso se dividiria em aproximadamente 144g de carboidratos, 108g de proteína e 108g de gordura. (Divida o número total de calorias necessárias por 550 para obter o número de gramas para multiplicar pelas porcentagens).

O que isso faz é garantir que você esteja recebendo um número viável dos macro nutrientes necessários. No entanto, isso não trata dos micronutrientes que você pode ou não ter. Os alimentos crus têm melhor acesso aos micronutrientes, que são facilmente decompostos pelo processamento. Você pode precisar usar um suplemento multivitamínico se não conseguir obter tudo o que precisa da sua comida.

Mesmo ao comer alimentos regularmente novamente, é bastante tentador ficar louco e comer hambúrgueres e batatas fritas o tempo todo. Definitivamente, você sentirá como descreveu. Mesmo ter muitos carboidratos pode fazer isso com você - principalmente se forem absorvidos pelo organismo rapidamente. Esse tipo de ciclismo severo fornecerá muita energia para uma pequena explosão seguida de um acidente que o deixa se sentindo pior do que antes dos carboidratos. É melhor manter carboidratos de queima lenta (ou seja, menor impacto glicêmico).

Dê uma olhada na sua dieta para determinar se algum dos nutrientes macro está desequilibrado. Por exemplo, se você está comendo alimentos carregados de gordura e carboidratos, mas com muito pouca proteína, terá problemas de energia. Mesmo se você tiver algum dos nutrientes macro muito desequilibrado com os outros.