Por que os nutricionistas continuam a defender a soja como uma boa fonte de proteína? (especialmente para homens)

Em este post , a resposta de Nutrição da diva para a pergunta # 10 "Todas as boas sugestões para obter proteína suficiente como um vegetariano?" inclui soja. Embora o restante de suas respostas pareça acompanhar os estudos mais recentes (vs. o que muitos médicos / "especialistas" recomendam), este em particular me preocupa. (Eu culpo a @codinghorror por twittar este post em primeiro lugar :))

Pelo que li, os fitoestrogênios (nos quais a soja não fermentada é extremamente alta ) têm demonstrado contribuir com muitos problemas para os homens, especificamente com problemas de câncer e fertilidade. Acredito que também haja questões relacionadas ao câncer para as mulheres, mas que não leram tanto sobre o assunto. Infelizmente, nem os livros (por exemplo, Slow Death by Rubber Duck ), nem o vídeo (por exemplo, The Disappearing Male ) são facilmente vinculáveis, e hesito em usar fontes aleatórias adquiridas nas pesquisas, uma vez que elas não tendem a se basear em avaliações reais e imparciais de revisores por pares. estudos (não patrocinados).

Existe uma fonte afirmativa (vinculável) que tenha as mesmas informações?

Não posso falar com todos os nutricionistas, mas eu apoio a soja (com moderação e minimamente processada) como fonte de proteína porque:

• É rico em proteínas (33% de calorias provenientes de proteínas)
• Contém todos os aminoácidos essenciais (ou seja, é uma proteína "completa")
• É barato, versátil e apropriado para veganos.

Estudos grandes e independentes mostram que quantidades moderadas de proteína de soja têm efeitos benéficos nos fatores de risco para doenças cardíacas e podem até ajudar a proteger contra o câncer de próstata. No entanto, recomendo limitá-lo a 2-3 porções por dia, o que - com base nas evidências que revi - não representa perigo para o equilíbrio ou função endócrina.

Aqui estão algumas citações que podem ajudar a tranquilizá-lo:

• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18444130
• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17585029
• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19524224
• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11497534
• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15351581
• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11303585

Eu pensei que este artigo (com mais links publicados) tinha uma perspectiva interessante também. O ponto principal é que a ciência atual é inconclusiva, mas que grandes quantidades de fitoestrogênios durante a infância provavelmente são uma má idéia.

Esta visão geral dos casos de alto consumo de soja destaca também os problemas com os fitoestrogênios:

Um estudo relatou que um homem de 19 anos desenvolveu diminuição da libido, disfunção erétil e baixa testosterona depois de consumir grandes quantidades de soja como parte de uma dieta vegana. Os pesquisadores, no entanto, não relataram a presença de ginecomastia (também conhecida como seios masculinos). Deve-se notar também que o paciente apresentava diabetes tipo 1, indicando algum nível de disfunção metabólica, e dependia da soja como sua principal fonte de proteína. Os sintomas desapareceram um ano depois de interromper sua dieta vegana.

Outro estudo relatou que um homem de 60 anos desenvolveu seios, além de disfunção sexual, depois de consumir três quartos de leite de soja diariamente por seis meses. Novamente, os sintomas desapareceram após a interrupção da ingestão de soja.

Estudos de caso extremos à parte, o consumo de soja parece ser seguro em níveis normais a moderadamente altos, mesmo aqueles acima do nível de consumo relativamente alto dos homens asiáticos. Os problemas só parecem surgir quando a soja é consumida nos níveis 9 a 10 vezes a norma por vários meses de cada vez.

A ingestão extremamente alta parece ser problemática, mas, como observa o artigo, "é a dose que produz o veneno".

Inércia, leva um tempo para a informação se propagar. Além disso, a soja está ligada à ideologia. É a resposta, especialmente para os veganos, sobre como eles podem obter proteínas sem produtos de origem animal (enquanto ignoram / nunca sabem, em primeiro lugar, que para cultivar plantas você precisa de nitrogênio no fertilizante e adivinha de onde vem o nitrogênio?). Tente dizer a eles que a soja é prejudicial e eles o ignoram da mesma forma que o ignoram se você lhes disser que algumas pessoas não têm enzimas para obter proteína de fontes vegetais. Tente dizer a um vegetariano que eles não devem comer soja e eles ficarão muito chateados com você, porque isso significa que não há cães tofu, tofu, hambúrgueres de tofu, frango de tofu e qualquer outra carne falsa que é feita a partir de soja altamente processada. É mais religião do que ciência para muitos deles.

Desde que os veganos vejam a soja como o feijão mágico, a soja continuará sendo recomendada em face de qualquer pesquisa que mostre que é ruim para você.