De fato, existem vários jogos 2D que usam o que equivale a arte vetorial; O truque fantasma da Capcom: Detetive fantasma, por exemplo, gera essencialmente seus caracteres no mecanismo como gráficos vetoriais. (Para ser mais preciso, acredito que eles são dados como regiões poligonais de preenchimento plano, que nesse caso equivalem à mesma coisa). Em termos mais gerais, os modelos poligonais em geral podem ser considerados dados "vetoriais" - eles representam os vértices, arestas e faces de um objeto - em oposição aos dados "rasterizados" (resolução de tela), portanto, de certa forma, a maioria dos jogos 3D é usando descrições de dados vetorizados.
Mas suspeito que sua pergunta seja mais sobre a arte 2d e há vários fatores em jogo. Como Beast diz, pequenos detalhes tornam a arte vetorial um pouco mais difícil de construir; imagine algo como um cinto de granada em um personagem, onde mesmo um pouco de cópia-pasta inteligente de granadas individuais ainda não poupará muito tempo no esforço. Eu acho que o maior problema, porém, é que os gráficos de vetor ter algum controle afastadodo artista; como você observa, a arte vetorial pode parecer substancialmente melhor em escala, mas os problemas reais estão em resoluções mais baixas, onde os detalhes complicados da rasterização podem alterar substancialmente a aparência de uma imagem. Imagine o olho de um personagem, por exemplo; o limite externo pode ser um oval com mais de dez ou vinte pixels de diâmetro e possivelmente apenas um pequeno punhado de pixels de altura. Nessas resoluções, como os dados vetoriais - sejam linhas, arcos circulares ou curvas de Bezier - é rasterizado se torna um problema crítico, e a menos que seus artistas possam trabalhar diretamente no mecanismo - o que significa essencialmente criar um programa de desenho vetorial totalmente novo - eles têm dificuldade em garantir que a aparência de seus objetos no jogo corresponda à aparência de sua ferramenta. O que mais, apenas parecer correto em uma resolução não garante que eles pareçam corretos em qualquer outra; novamente, a escala funciona bem quando você lida com objetos em que os detalhes têm dúzias ou centenas de pixels, mas conforme você desce para os recursos de menor escala, sua renderização em escala é executada exatamente nos mesmos detalhes de rasterização.
Dito isto, a renderização vetorizada nem sempre é inadequada e pode ser uma opção estilística com excelente efeito. Mas não é uma panacéia para os problemas que você levanta com gráficos raster, e levanta novos problemas também.