Não estou tão familiarizado com a API do WP7 quanto deveria, mas já fiz alguma programação Zune XNA e você tem acesso à tela de toque e ao acelerômetro de maneira bastante direta. Posso assumir com segurança que uma porta entre os dois seria relativamente indolor.
Você obtém uma lista de TouchLocation
s do XInput e pode fazer o que quiser com eles. Cada toque tem um ID que permite identificar arrastões / furtos.
O acelerômetro fornece apenas um vetor 3D que mostra a aceleração atual (com 0, -1,0 sendo a norma devido à gravidade). Este tutorial fornece um bom exemplo do uso da interface do Zune.