Todas as respostas atuais são muito boas, mas quero propor um ponto de vista diferente.
Mesmo que eu diria que a grande maioria dos jogos não acertam as estrelas, é por pura preguiça e / ou ignorância. O mesmo vale para sons de armas de fogo, física (já jogou um jogo de corrida? Qualquer jogo de corrida?), História (para jogos históricos) e muitos outros campos.
No entanto, se eu estivesse dirigindo um jogo, talvez não visasse o realismo em certos elementos, como o campo estelar, e o faria intencionalmente , em aspectos que não são cruciais para a jogabilidade.
A razão por trás disso é que, quanto mais você busca o realismo, maiores serão as expectativas do jogador nesse realismo. E enquanto as expectativas dos jogadores não têm limite, orçamento e tempo também.
Então, suponha que eu tenha um gráfico de estrelas para o meu jogo, e o use como meu camarote. Os jogadores que perceberem que, em seguida, criticarão que as estrelas estão a 3 graus de folga ou que, com base na vegetação que você vê no jogo, você pode estimar a latitude em que o jogo está ocorrendo e que o campo estelar não corresponde a tal latitude.
Então, mesmo que eu conserte isso, mais jogadores criticariam que você não pode ver a ISS, ou que alguma estrela tem uma magnitude aparente de 4,5, mas no jogo parece 4,8.
Enxague e repita.
O ponto aqui é que, quanto mais você busca o realismo, maiores serão as expectativas dos seus jogadores. Se o seu jogo exige realismo em algum aspecto, dedique de todo modo seu tempo e dinheiro para maximizar esse realismo. Para todo o resto, eu provavelmente o deixaria intencionalmente irrealista, para que eu possa manter meu foco e o de meus jogadores nas partes do jogo que realmente importam.