O Civ 5 SDK foi lançado, que deve incluir o código fonte da biblioteca principal do jogo, incluindo todo o código de IA (incluindo os arquivos mencionados nos comentários XML). Você deve ser capaz de alterar a IA da maneira que desejar, chegando a reescrevê-la completamente, se desejar. Diverta-se! :)
EDIT: Minhas desculpas, mas parece que eu era um pouco prematuro. Entendi que as fontes seriam incluídas no SDK como eram para o Civ 4. Uma inspeção mais aprofundada do SDK revela que essas fontes não estão incluídas. Eu suspeito que as fontes serão disponibilizadas eventualmente e que elas foram excluídas do lançamento inicial do SDK para colocar algo nas mãos de ansiosos criadores de mods. É possível que a Firaxis tenha reconsiderado sua estratégia de SDK e tenha decidido não liberar as fontes, mas imagino que isso seria uma reação da comunidade. Acho que teremos que esperar para ver.