Isenção de responsabilidade: criei os dois tutoriais que vou vincular aqui
Eu fiz dois tutoriais. Nenhuma delas está completa, mas você receberá de 0 a 80% rapidamente.
O primeiro é um tutorial centrado no LÖVE, chamado love-tile-tutorial:
https://github.com/kikito/love-tile-tutorial
É cerca de 50% feito. Começa com o básico e lida com imagens e quads, além de uma introdução a Lua.
No entanto, o tutorial love-tile está em espera no momento - estou fazendo outros projetos, como o segundo tutorial.
O segundo tutorial se concentra no próprio Lua - isto é, não para detalhes do LÖVE, mas para o Lua em geral; na verdade, funciona inteiramente a partir do console. É uma série de exercícios para aprender melhor o próprio idioma. Chama-se Missões Lua:
https://github.com/kikito/lua_missions
Sei que isso não é exatamente o que você queria (já que nem todo o LÖVE é coberto), mas estou colocando aqui caso alguém ache útil.