Não ter fluido de freio em seu carro não destruirá os freios, mas o que quer que você acerte quando os freios não funcionam, pode. :)
Os freios em praticamente todos os carros de passageiros desde os anos 50 são operados hidraulicamente. Isso significa que, quando você pressiona o pedal do freio, está pressurizando algumas linhas de fluido. Essas linhas vão para as rodas onde a pressão adicionada força as almofadas contra os rotores ou tambores.
Se esse fluido estiver baixo ou faltando, você acabará com nada além de ar nessas linhas. O ar é muito compressível, o que significa que quando você o aperta, o volume diminui. O fluido de freio do seu carro é incompreensível para todos os efeitos. Isso significa que quando o pé no pedal do freio opera o cilindro mestre, que pressiona o fluido nas linhas em que a força é transmitida quase completamente para acionar os freios. Quando há ar na linha, tudo o que você faz é movimentar um pouco o ar e aplicar muito pouca força na operação dos freios. Quando você tem apenas um pouco de ar nas linhas, o pedal fica "esponjoso" porque você comprime as bolhas e nada e então fecha os freios. Quando há muito ar, ou nenhum fluido, você simplesmente não aciona os freios e tem um dia muito ruim.
A boa notícia é que, no topo do fluido, o tipo certo (DOT-3, DOT-4 e vários outros são usados dependendo do carro que você possui) e depois sangrar os freios os trará de volta. Isso pressupõe que, quando estavam secos, você não acabava com nenhum tipo de detrito nas linhas. Sem freios, você provavelmente não dirigiu muito .. lol Sangrar os freios significa apenas abrir as linhas hidráulicas em uma roda de cada vez e acionar os freios. Isso força o fluido e o ar através da linha e sai pelo tubo aberto. Eventualmente, você acaba com apenas fluido e pode fechar essa linha e fazer o mesmo pelos outros. Há um pouco mais, mas essa é a versão simplificada.
Resumindo, ao contrário do seu motor, onde o fluido é um lubrificante, em seus freios, o fluido é um fluido hidráulico. Portanto, não é uma destruição catastrófica quando está baixa, só precisa ser mantida adequadamente e você está de volta à estrada.
Espero que ajude!