Essa é realmente uma pergunta básica "como faço para pós-processamento" e está além deste grupo fazer tutoriais gerais de qualquer tamanho. Vinculei algumas perguntas mais antigas com alguns links para bons recursos e discussões sobre este tópico.
Dito isso, a resposta geral à sua pergunta é que você não precisa de nenhum botão ou controle deslizante específico no Photoshop ou no Lightroom para processar uma imagem, porque geralmente há uma dúzia de maneiras de obter a aparência desejada e você pode acessar o olha você quer.
Nas versões mais antigas do Lightroom, fui ensinado a não usar o controle deslizante de contraste e as curvas de tons. No atual (LR 5), eu virei e quase nunca uso as curvas de tom mais em favor de outras técnicas, mas estou ajustando o contraste na maioria das imagens. Tudo se resume a aprender sua ferramenta, ter uma visão da maneira que você deseja que uma imagem seja e colocar prática suficiente no pós-processamento para poder manipular a imagem para obter essa aparência.
Não há uma "maneira" de processar uma imagem e não há uma "aparência" correta. O que importa é a sua aparência. E, mais importante, não existe uma fórmula mágica para processar imagens, existem muitas e muitas - e você precisa dedicar tempo suficiente para aprender o pós-processamento suficiente para entender qual caminho você se sente confortável para produzir imagens bonitas em do jeito que você gosta de forma confiável e eficiente.