Para começar, configure algumas fotos de um tripé e fotografe-as em JPEG e RAW. A maioria das DSLRs pode fazer isso simultaneamente, mas eu suspeito que sua câmera pode não ter essa opção porque seu pipeline de gravação é lento (de outra forma, trava sua câmera por 20-45s IIRC).
Em seguida, carregue o RAW em qualquer software de conversão e veja se é possível produzir uma imagem que VOCÊ prefira ao JPEG na câmera. Brinque com os controles de conversão: nitidez, saturação, contraste, curva, etc. Não use a conversão padrão, a menos que queira perder seu tempo, pois isso quase sempre produz o mesmo JPEG que a câmera (alguns programas avançados permitem defina sua própria conversão, que normalmente é chamada de predefinição).
LEMBRE-SE: A vantagem RAW é sobre o que VOCÊ pode fazer com a imagem. A maioria das mídias nem consegue mostrar todas as nuances em um JPEG (quase nenhum monitor LCD pode), portanto, trata-se mais de controlar a imagem final do que mostrar uma com mais tons de cores.
Depois de algumas rodadas, você poderá julgar se é para você ou não. Haverá um custo em termos de espaço, velocidade e fluxo de trabalho. Especialmente porque você não possui uma DSLR, toda vez que fotografa uma imagem RAW, levará um tempo para poder fotografar novamente. Então você deve perceber que, se você não reservar um tempo para melhorar a saída do que a câmera, não estará obtendo muito do RAW. Se o fizer, perceba que você poderia estar filmando mais. Pergunte a si mesmo o que você prefere e o que vale a pena.