Parcialmente respondido nos comentários:
Como afirma o link da Wikipedia, a correlação policórica assume que as variáveis ordinais manifestas vêm da categorização de variáveis normais latentes; O tau de Kendall e a correlação de Spearman não assumem isso. Fora isso, as diferenças são abordadas no Kendall Tau ou no rho de Spearman? Se houver algo que ainda não esteja coberto, edite para esclarecer. - gung
(Significa que Policórico é menos adequado no caso geral? - drobnbobn)
Isso significa que a policromia é apropriada quando as variáveis ordinais manifestas vieram da categorização de variáveis normais latentes e não o contrário. (Na prática, é mais parecido quando você está disposto a assumir isso e não o contrário, pois você raramente sabe e não pode realmente verificar a suposição.) OTOH, provavelmente não faz muita diferença na maioria dos casos, por uma analogia , veja minha resposta aqui: Diferença entre os modelos logit e probit . - gung