Finalmente resolvido para esta opção:
Agrupando apenas a opção de software: http://romanrm.ru/en/mhddfs
Ele permite que você tenha dois discos com sistemas de arquivos separados (e completos) e faça com que eles apareçam como uma única árvore da LAN. Diretórios com o mesmo nome serão mesclados quando listados. Você começa com uma unidade e, quando estiver cheia, ela criará o arquivo na outra unidade (se houver espaço livre). Se você desconectar uma unidade, ela para de mostrar seu conteúdo.
Outras opções onde:
Alternativas ao LVM e JBOD (verifique "OS / software"):
http://blog.superuser.com/2011/09/14/building-a-nas-server-2/
EDIT: Outra opção de software: http://snapraid.sourceforge.net/
Os volumes JBOD e LVM falham completamente no caso de uma falha no disco:
http://forum.elitebastards.com/viewtopic.php?f=6&t=16838
/server/338517/what-happens-when-a-disk-fails-in-lvm
EDIT2:
Conforme sugerido pelo @lelouch, o mergerfs parece uma opção melhor mantida e atualizada para os mhddfs. Em defesa dos mhddfs, eu o uso sem problemas de prefeito nos últimos 4 anos (exceto uma ou duas vezes em que ele derrubou o ponto de montagem sem motivo, mas depois de reiniciar tudo estava no lugar novamente).