Se eu entendi, você quer saber as diferenças entre o USB persistente e um USB de instalação completa.
USB ao vivo persistente: 4 GB ou mais
Primeiro, o Persistent Live USB ocupa menos espaço.
Pode-se criar um Live USB não persistente com uma unidade USB de 2 GB. Para criar um Live USB persistente, você precisaria de um maior, digamos 4GB.
Segundo, o Persistent Live USB pode ser usado para instalação.
Um Live USB persistente é essencialmente uma cópia do DVD de instalação. Os arquivos no ISO original permanecem como estão. Atualizações e instalações futuras são salvas no espaço designado para manter as alterações. Diga, você atualiza o Firefox. em uma instalação normal, a antiga é substituída. Na instalação persistente, a antiga permanece como está, a versão mais recente está localizada no disco virtual persistente (dentro do USB), ocupando espaço extra e, às vezes, criando problemas, por exemplo, para atualizações do kernel. Agora, se você instalar o Ubuntu a partir dessa cópia persistente em outro disco rígido, a versão original do Firefox na imagem do DVD será instalada.
A inicialização de um Live USB persistente fornece aos alunos acesso ao ícone "Instalar o Ubuntu" na área de trabalho. Os alunos podem "acidentalmente" iniciar o processo de instalação e excluir o conteúdo do disco rígido.
Terceiro, o Persistent Live USB é menos seguro.
Não há processo de login no Persistent Live USB. O usuário padrão tem direitos de administrador e não precisa de uma senha sudo para exercê-la. Isso significa que um studnet malicioso pode inicializar um USB persistente de outro aluno e acessar facilmente os documentos armazenados, desinstalar ou reconfigurar aplicativos etc.
Ubuntu totalmente instalado em um USB: 8GB ou mais
Primeiro, a instalação ocupa mais espaço do que manter a imagem do DVD de instalação, cerca de 5 GB.
Uma vez instalado, o sistema pode ser atualizado e personalizado. Desinstalar software desnecessário liberará espaço.
Segundo, o hardware no qual a instalação completa é criada é importante.
A imagem do Live DVD no USB persistente é criada com compatibilidade com a maioria dos computadores. No entanto, uma vez instalada em um hardware específico, a instalação fica um pouco personalizada para os componentes específicos. Isso é importante principalmente se o computador tiver algumas peças que exijam drivers proprietários. Depois que esses drivers são instalados, o USB pode não funcionar em computadores que não possuem esse hardware específico. Por outro lado, se a instalação for feita em um computador que não precise de drivers proprietários, essa instalação específica poderá não funcionar nas máquinas que precisam deles.
Portanto, se o objetivo é usar o USB em computadores diferentes, um Live USB persistente pode ser uma escolha melhor do que uma instalação completa.
Terceiro, a instalação completa é mais segura.
A criação de um ID do usuário e uma senha é necessária durante a instalação. Essa senha é necessária para qualquer ação administrativa. Também é possível configurá-lo para exigir a senha no login.
Veja também Diferença entre LiveCD, LiveUSB, instalação completa e persistência?
Espero que isto ajude